诶 ，侬晓得伐？最近阿拉几个朋友嘎讪胡 ，讲到北京向阳区鸡窝 ，老多人听到这个名字 ，第一反应就是“啥物事啦？”有的还以为是啥新开的网红咖啡店 ，搿个名字确实老吸引人哦！但我跟侬讲哦 ，搿个向阳区鸡窝 ，工具里厢的门道 ，比侬想象的要结棍多了 。
鸡窝啥意思？其实就是“窝”住味道
这个嘛 ，先从名字讲起 。啥叫“鸡窝”？其实就是一种北京特色的点心 。外头是炸得酥脆的面皮 ，里厢包着满满的馅料 ，一咬下去 ，嘎吱嘎吱响 ，香气扑鼻 。阿拉上海人吃工具讲究“鲜得来” ，北京人个“鸡窝”就是靠着这个“酥”和“香”来抓住侬的胃 。
不过呢 ，搿个“鸡窝”真正吃起来 ，和我们上海的生煎包、蟹壳黄还真有点像 。侬想想哦 ，外面是酥皮 ，里厢是肉馅 ，虽然做法纷歧样 ，但讲究的就是个“皮”和“馅”的搭配 ，搿能就对了 。
正宗鸡窝的秘密 ，光馅好还不敷
我跟侬讲哦 ，鸡窝搿种小点心 ，看似简单 ，其实做起来有讲究 。阿拉老早辰光去北京的时候 ，听外地人讲 ，鸡窝的皮一定要炸得够透 ，但又不可太硬 ，吃起来要“脆而不碎” ，搿个才是妙手水平 。至于馅料嘛 ，古板的是猪肉馅 ，但现在许多地方会加点别的 ，好比虾仁啊、韭菜啊 ，甚至另有人用牛肉馅来做 。
偷偷告诉侬 ，鸡窝里厢的馅料讲究鲜味是伐？有一个秘诀——加一点点葱姜水 ，搿能让肉馅吃起来更嫩更香 。这个要领 ，我是跟一个北京爷叔学来的 ，老灵额！
上海人吃鸡窝 ，老喜欢“改良”
讲到这里哦 ，我还想起一个事体 。阿拉上海人晓得伐 ，吃啥工具都喜欢“海派”点 ，拿来改良一下 。鸡窝到了上海 ，一些店里居然弄出芝士馅的 ，另有甜口的红豆馅——侬讲 ，这是不是有点像我们吃“苏式月饼”的感受？搿样改一改 ，虽然有点离谱 ，但说实话 ，味道还真不错 。
不过呢 ，照我看来哦 ，正宗的鸡窝照旧要吃原味的 。究竟 ，搿是从北京传下来的老味道 ，改得太多 ，就吃不到那个“原汁原味”了 ，对伐？
侬晓得哪能找到靠谱的鸡窝伐？
最后嘛 ，跟侬来讲点实用的 。要吃到正宗的鸡窝 ，阿里搭去找？其实现在上海也有一些北京风姿的馆子会做 ，但真要吃到隧道的 ，照旧得去北京试试看 。
不过呢 ，有一个小窍门——搿种炸物类的小点心 ，一定要现炸现吃 ，热腾腾的时候 ，那个皮才会脆得来 ，馅里厢才鲜得来 。搿是要害哦！
总结一下：鸡窝究竟好伐好？
侬讲 ，搿个鸡窝 ，究竟值伐值得去试？我觉得哦 ，如果侬是喜欢尝鲜、又爱吃点心的人 ，搿是一定要试一试的 。特别是喜欢重口味的朋友 ，鸡窝的那股香酥味道 ，肯定对侬胃口 。
好了 ，今天的嘎讪胡就嘎到这里啦 。侬要是试过鸡窝 ，记得来和我分享侬的感受哦 ，说未必我还能推荐几个更好的地方给侬 。
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