诶 ，我跟侬讲哦 ，最近我去武昌路上荡马路 ，走到小东门四周 ，居然发明另有剁饼子！侬讲稀奇伐？一般人一听“剁饼子”就会问：啥物事啊 ，是什么饼子还要剁？其实啊 ，剁饼子就是一种老上海人小时候吃得来个点心 ，宁讲是“馅饼” ，其实跟馅饼又有点勿一样。
我年轻辰光 ，剁饼子是弄堂里头小摊贩个拿手好戏 ，老早嘛 ，弄堂口一站 ，吆喝一声：“热辣辣个剁饼子来咯！” ，就会有一群小囡跑出来买。那时候个剁饼子 ，皮子薄 ，馅心足 ，香喷喷得来 ，咬一口 ，油水直流 ，真是香煞脱人了！但现在 ，侬要在上海找着正宗个剁饼子哦 ，禁止易咯。所以今天我就跟侬讲讲武昌小东门四周另有剁饼子的地方 ，个是啥门道。
剁饼子的讲究 ，晓得个侬才是真“老克勒”
首先哦 ，剁饼子个馅心是有讲究个 ，侬动脑筋想想 ，小时候个剁饼子 ，馅料啥都有 ，有豆沙、有猪油葱花 ，甚至另有咸菜肉丝 ，个么味道百搭得来。侬去小东门四周个这些小摊位 ，啥馅料都有得选 ，但一定要试一试“猪油葱花”哦 ，个是经典味道 ，吃一口 ，满嘴香 ，包管侬一吃就晓得：啊哈 ，搿个才是老上海个味道！
偷偷告诉侬：剁饼子个面皮 ，要选那种揉得“老结棍”个 ，半透明得来 ，一咬就可以看到馅心个 ，千万覅买那种厚得像咸光饼一样个 ，个叫“剁饼子” ，实际上一点都勿灵！另有哦 ，饼子下锅煎的时候 ，锅底一定要刷一点猪油 ，个样子煎出来 ，才有小时候个酥脆口感。
小东门的剁饼子 ，究竟“剁”在啥地方？
讲到剁饼子 ，可能有人会问：为啥要叫“剁”？其实哦 ，这个名字蛮有意思。老早辰光 ，剁饼子是用手工“剁”出来的 ，意思就是馅料个准备是用刀剁得很细 ，馅心才均匀得来 ，吃起来口感才滑溜。现在呢 ，小东门四周这些剁饼子摊 ，大多还坚持这个古板 ，师傅拿一把大刀 ，咔咔咔剁几下 ，个声音听起来就晓得——搿个是正宗个！
侬要去小东门四周找剁饼子哦 ，记着一个小诀窍：一定要看摊主有没有在现场剁馅心哦！有些人偷懒 ，用机械打个 ，侬一吃就晓得 ，口感老生硬 ，呒没灵魂个。所以啊 ，选剁饼子 ，侬眼睛要老灵光才行。
再讲一个“老基础”规则：剁饼子最好趁热吃 ，冷掉了就勿好吃了。侬要是买了带回去吃 ，记得用平底锅或者烤箱稍微加热一下 ，千万覅放微波炉 ，个样子皮子会变软 ，吃起来老倒胃口个。
老上海味道 ，藏在小巷弄里厢
（沪语体）搿天夜快点我吃好夜饭 ，想去小东门荡荡马路 ，结果看到一个老阿婆个推车摊头 ，摆着几个热腾腾个剁饼子。我凑上去一看 ，阿婆一边剁馅心 ，一边跟客人嘎讪胡 ，个场景就像回到小时候一样。我买了一个猪油葱花味 ，阿婆还送我一小碟辣酱 ，讲“蘸一点更香”。搿个辰光 ，我就觉着 ，老上海个味道还在�。�
后手问题
Q：小东门剁饼子啥时候去最好？
A：照我看来哦 ，早晨9点到11点个辰光最好。个时候饼子刚出锅 ，热辣辣得来 ，馅心也老新鲜。记着 ，侬早点去 ，晚了可能要排队 ，甚至买不到哦。
标签：剁饼子、武昌小东门、小吃、老上海味道、怀旧风姿
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