诶 ，我跟侬讲哦 ，前两天啊 ，有个朋友老远从外滩跑过来问我：“老哥 ，侬晓得伐 ，崇川区鸡店究竟是在啥路？”我一听 ，心里就笑了 ，这事搿弄堂里厢个小囡都晓得啊 ，侬还跑来问我？可见这个鸡店 ，现在已经成了不少人嘴里的“网红货” ，但真正晓得门道的 ，可能还真伐多。
崇川区鸡店 ，一条不起眼的街藏乾坤
崇川区鸡店哦 ，其实就在崇川路上头 ，侬要是第一次去 ，可能会觉得“哎呀 ，点上个路小得像弄堂一样 ，能有啥好吃的？”但侬要信我话 ，搿条路上个鸡店 ，老早就“神”了。上海老派人讲究“吃头路” ，崇川路上个鸡店 ，就像搿种弄堂里厢个小馆子 ，外头不起眼 ，味道倒是“灵得脱”。
讲到崇川路上的鸡店 ，我老早就晓得他们家有个“秘密武器” ，就是那锅老卤水。侬晓得伐 ，搿锅卤水可是他们镇店之宝 ，据说有几十年历史了 ，侬买回去一只鸡 ，连骨头都能炖得酥烂。哪怕侬再挑剔 ，吃了一口也会佩服。
偷偷告诉侬哦 ，去崇川路鸡店买鸡 ，侬记得早点去 ，特别是周末！到黄昏 ，热门口味的鸡就抢光光了 ，剩下的侬可能只捡到“冷门货”。
鸡店的门道：买鸡也是有讲究的
我跟侬讲 ，崇川区鸡店伐光是“买鸡”这么简单 ，搿里厢有门道的。侬进去哦 ，千万别一下子开口就讲“我要一只鸡”。为啥？因为侬要先看看当天个卤水味道浓伐浓 ，鸡皮颜色亮伐亮。搿种细节 ，听起来像是老克勒个讲究 ，但吃得好 ，就是靠搿点讲究！
崇川路鸡店哦 ，另有个特色——他们家的“搭配小菜”。侬晓得伐？买鸡的时候 ，顺便配点他们家的卤豆腐干、卤香干 ，真是绝配！我记得有一次 ，我带阿拉小囡去买鸡 ，老板还教我说：“这个豆腐干啊 ，放到鸡汤里再煮一会儿 ，味道更赞。”搿个辰光 ，我才晓得 ，原来吃一只鸡 ，还能有这么多“套路”。
再讲一个小窍门：买鸡的时候 ，记得跟老板搭搭讪 ，让他帮侬切块。老板手艺好 ，切得匀称 ，吃起来更顺口哦！
崇川路的鸡店 ，藏着老上海的味道
讲到这里哦 ，侬可能会问 ，“老哥 ，搿个崇川路鸡店 ，哪能会有这么多讲究？”我跟侬讲 ，这就是老上海的味道 ，藏在细节里厢。搿种路边小馆子 ，可能外头不起眼 ，但每一口鸡肉 ，每一块豆腐干 ，都是老板几十年个手艺积累出来个精华。
所以哦 ，下次侬要是有人问“崇川区鸡店在什么路” ，侬就可以拍胸脯讲：“崇川路上 ，去找味道老道的老店 ，准没错！”记着咯 ，吃鸡这事 ，外貌简单 ，但细节上头 ，才是门道。
后手问题：哪种鸡最好吃？
照我看来哦 ，崇川路上个鸡店 ，推荐他们家个“香酥鸡”。搿个鸡皮薄脆 ，肉嫩得脱骨 ，带点淡淡个卤香 ，吃一口 ，侬会晓得啥叫“入口即化”。不过 ，这个要看当天供应 ，抢伐到就看侬运气咯。
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