诶，侬晓得伐 ？搿两天我勒外头荡马路，碰到一位老朋友，拉嘎讪胡辰光侬晓得伊讲啥 ？伊讲起青海西宁六一桥的丫头！我一听，就笑脱了，心里想：“搿个名字又绕又灵光，老结棍个哦~但讲起来，侬真晓得搿丫头啥意思伐 ？”
搿个青海西宁六一桥的丫头，听名字似乎老庞大，其实是青海那边个一道吃食，蛮特别个。侬听好哦，搿丫头其实就是一种面片汤，伊个面片裁得像小丫头个模样——一片片小巧又精致，汤里头还放进些牛肉、羊肉，配点青菜、番茄啥物事。老早听我个朋友讲，搿个汤，青海那边险些家家户户都会做，老有讲究个。
丫头有啥讲究 ？我来跟侬讲讲
侬看哦，搿丫头个面片裁好欠好，一看就晓得主妇功夫如何。侬想想，像上海人做馄饨一样，皮子擀勿薄嘛，吃起来就呒没灵光；擀太薄嘛，煮脱了会散掉，味道就老差劲个。搿丫头个面片也是一样，裁得太大，吃口就不精致；裁得太小嘛，煮起来容易糊。
我跟侬讲哦，搿面片裁得好欠好，讲究个“刀功”——伊个刀功就像上海摊头上剁排骨个师傅，行动要利落。搿面片裁好后，还得撒点面粉，避免粘连。汤底嘛，青海人喜欢用牛骨熬个汤，熬得鲜得来像阿拉上海个浓汤面汤底一样，喝一口就让人觉着老满足。
偷偷告诉侬哦，青海西宁六一桥的丫头里厢个汤底，如果侬想在上海家里做，牛骨熬汤要加一块姜去腥，再丢点西红柿，搿味道调出来才算正宗。别忘记一点，丫头个面片煮脱了后，最好加一点香菜和辣油，搿味道才会提起来，老香脱哦~
青海丫头和上海味道有啥相似 ？
侬想想哦，青海西宁六一桥的丫头和阿拉上海个生煎馒头有点像。这两样工具，虽然样子差得远，但讲究个细腻和功夫是一个原理哦。青海个丫头汤里厢个面片要裁得精致，汤底要熬得够味；上海个生煎馒头呢，基础要煎得酥脆，汤汁要鲜得来。搿两种食物，都讲究个“看似简单，实则老有门道”。
我年轻辰光搿歇，去青海玩过一趟，搿时辰在路边小店吃到丫头汤，伊个味道简直是鲜煞脱了。里面厢个丫头面片滑溜溜，汤底喝起来暖心暖胃，老实讲，搿次吃完，我就觉着搿个丫头和阿拉上海讲究美食个精神，是一脉相承个~
侬可能会问哦，“搿个青海西宁六一桥的丫头，在上海能吃到伐 ？”
照我看来哦，上海个青海餐厅里厢可能会有，但味道嘛，最好照旧自己在家试试看。侬凭据我刚刚讲个诀窍做一碗，包管侬吃了一口就觉着老有味道个~
标签：青海西宁六一桥的丫头、面片汤、上海美食讲究、老上海味道、嘎讪胡
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