诶 ，侬晓得伐 ，最近我带阿拉小囡去复旦边上荡马路 ，看到一堆学生围在学校门口 ，吃得欢快得来。我心想 ，现在学校边上的校鸡生意照旧老好噢！但侬要问我 ，这学校里的校鸡哪能找？我跟侬讲哦 ，不是每家都值得去 ，里头有门道个伐！
“校鸡”是啥物事？
哎呀 ，讲到“校鸡” ，其实就是学校边上那种炸鸡类小吃摊头。上海这地方 ，学校门口的小吃摊头一向有名气 ，特别是炸鸡、鸡排这种工具 ，老早辰光就流行了。侬想想 ，学生下学以后 ，肚皮饿得咕咕叫 ，兜里又呒没几钿 ，这炸鸡摊头就像“救命稻草”一样 ，好吃又自制。搿个叫“校鸡” ，其实是学生自己起出来的老俏皮名字 ，对伐？
不过哦 ，侬要晓得 ，学校门口的“校鸡”摊头 ，鱼龙混杂。侬侬要吃得开心 ，吃得定心 ，照旧要挑一挑的。我跟侬讲 ，搿种摊头 ，外面看上去差未几 ，实际味道、品质老有区别了！
哪能找对“校鸡”？
这个嘛 ，挑“校鸡”摊头 ，最重要的就是四个字：香、脆、嫩、热。侬看到摊头烟雾缭绕 ，香气扑鼻 ，那就是第一个信号啦！另有 ，炸鸡一定要现炸个才好吃 ，侬晓得伐？现炸出来的鸡块外壳脆得来 ，咬上去嘎嘣响 ，里面的鸡肉还嫩乎乎的 ，热气腾腾 ，刚恰好！
偷偷告诉侬哦 ，老上海个吃货都晓得 ，挑“校鸡”摊头另有一个诀窍：看学生排队个热闹。人多的地方味道一般错不了 ，可是侬要仔细看清楚 ，是不是学生吃完以后笑眯眯个走脱。如果吃完个心情像吃了亏 ，那就要注意了 ，可能味道一般 ，或者分量不敷。
老早个故事：复旦门口的“炸鸡侠”
讲到“校鸡” ，我年轻辰光听过一个老故事。复旦大学门口以前有个老伯伯摆摊 ，伊个炸鸡块个手艺老结棍个！据说伊个鸡块是用一种特别的腌料泡过 ，炸出来个时候外壳金灿灿 ，味道鲜得来嘎。厥后学生都叫他“炸鸡侠”。每天下学 ，学生排长队 ，排到弄堂口个样子。
厥后嘛 ，这个“炸鸡侠”摊头就成了复旦一带个“地标” ，听说另有人专门骑车从杨浦赶过来买。搿个故事告诉侬啥呢？“校鸡”摊头 ，要想找对 ，照旧看传出来个口碑！
制止“踩坑” ，伐要随便试
虽然啦 ，学校里的“校鸡”摊头也呒没全是好的。有些摊头 ，鸡块炸得黑乎乎 ，油烟味重 ，吃进去嘴里一股子劣质油味道 ，搿种就要避开了！另有一种情况 ，侬看到摊头上摆着一堆现成个鸡块 ，看上去像是炸了好一阵子 ，搿种吃起来味道老柴 ，伐新鲜 ，吃完可能肚皮还要闹毛病。
再跟侬讲一个小贴士哦：好的“校鸡” ，摊主个油锅一定老洁净 ，油是清亮个 ，呒没黑漆漆个泡沫。侬看到摊主个行动麻利、炸得快 ，说明伊个手艺抵家 ，对伐？
最后一个问题：哪家“校鸡”摊头最好？
哎呀 ，这个问题就难讲了！每个学校门口都有自己有名个摊头 ，要看侬在哪个地方。不过哦 ，侬如果有时间 ，无妨去复旦、交大或者华师大门口逛一圈 ，那些地方学生多 ，摊头竞争也大 ，能留下来的 ，基本都不会差！
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