诶 ，侬晓得伐 ，最近我坐阿拉小囡（孩子）去南京路上荡马路 ，碰到一个隧道老上海朋友嘎讪胡 ，话题一转就讲到“做鸡价格是几多”。听到搿个词 ，阿拉小囡一脸懵 ，问我：“爸爸 ，啥叫‘做鸡’？”我一想 ，这个嘛 ，确实是老上海人个讲法 ，现在年轻人伐一定晓得。那我就跟侬好好唠唠 ，搿个‘做鸡’究竟是啥意思 ，价格又是啥路数。
“做鸡”究竟啥意思？老上海人有讲究哦~
侬听到“做鸡” ，伐要乱想哦 ，搿个其实是老上�；袄锿犯鲑涤� ，意思就是“做烧鸡”或者“卖烧鸡”。以前呀 ，上海弄堂里有些小摊头 ，专门卖搿种熟食 ，烧鸡是当中最受接待个。走过路过 ，闻到一股香味 ，马上就忍伐住想买一只回去。搿个‘做鸡’就成了一个代称 ，特指卖烧鸡个生意人。侬讲神伐？”
不过嘛 ，价格个事体就庞大了。老早辰光 ，我记得我阿爸跟我讲 ，解放前个时候 ，一只烧鸡可能只要几毛钱�？赡鞘焙蚋黾该� ，抵得上现在个几十块哦！厥后物价飞涨 ，烧鸡个价格也水涨船高。现在嘛 ，随便去个菜市场 ，搿样个烧鸡 ，少说也要四五十块一只了。要害还要看侬买啥牌子 ，啥地方个烧鸡。南京路上个网红店 ，动不动就卖到八九十块一只 ，侬讲划算伐？”
价格背后有门道 ，侬买得精才吃得好！
侬想想哦 ，为啥烧鸡个价格差别老大？其实啊 ，烧鸡个门道多得来像豫园里个九曲桥 ，绕来绕去。第一 ，是选料。搿些高等烧鸡店用个鸡 ，可能是散养个土鸡 ，吃得好 ，跑得欢 ，肉质自然嫩滑 ，价格就贵。第二 ，是工艺。阿拉上海人讲究“做鸡” ，一定要料足、火候到位。好比搿个‘德兴烧鸡’ ，里厢用个秘制卤水 ，几多年个老方剂 ，搿种味道就是吃一口难忘哦。”
偷偷告诉侬哦 ，有些老字号烧鸡店 ，烧鸡个腿骨头里厢 ，还会灌入高汤冻 ，咬一口 ，汁水迸出来。搿种烧鸡虽然贵 ，但值个价！
虽然了 ，也有些小摊头 ，价格老自制 ，一只二三十块。搿种地方嘛 ，讲究就伐多了 ，可能鸡是速成个 ，味道也一般。不过嘛 ，侬要是赶时间 ，吃个热乎 ，搿能就对了。侬晓得伐 ，我有一次去七浦路弄堂里厢个小店 ，买了一只自制烧鸡 ，虽然伐是啥大牌子 ，但吃起来也还可以 ，性价比高哦！”
价格之外 ，老上海人个买鸡哲学
照我看来哦 ，‘做鸡价格’其实背后藏着老上海人个生活哲学。贵伐一定最好 ，自制也伐一定差。要害是侬晓得自己要啥。好比说 ，家里有宴客 ，侬自然要买点体面个 ，好比南京路上个名牌烧鸡；但平时自己吃吃 ，随便买买 ，也伐要太讲究。侬讲是伐？”
侬可能还想问：烧鸡究竟啥牌子最好吃？
这个嘛 ，我跟侬讲哦 ，老字号个‘德兴烧鸡’绝对可以试试 ，味道扎实 ，价格虽然贵点 ，但吃得定心�Ａ碛须「觥∩苄恕� ，白斩鸡也老有名气。侬慢慢试 ，吃到自己喜欢个才是要害哦！”
标签：烧鸡价格, 老上海故事, 做鸡门道, 烧鸡品牌, 上海风姿
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