诶 ，我跟侬讲哦 ，前阵子我带小囡出去荡马路 ，想找点老早个味道来解解馋 ，结果一路走下来 ，发明路边鸡已经少得来像黄浦江里的中华鲟了——稀罕得来！侬讲是不是 ？
搿种味道 ，现在伐是随便走两步路就能碰到了 。以前嘛 ，老早辰光 ，巷子口就有阿拉外地人摆摊 ，烤鸡香喷喷个 ，阿拉小时候下学路过 ，鼻子就不肯走路了 ，非要拉着爷娘买一只回家 。现在么 ，路边鸡少了 ，横竖是比搿港片里个老式茶餐厅还难找 。
路边鸡个讲究 ，侬晓得伐 ？
路边鸡啊 ，讲起来其实门道老多哦 。搿个工具 ，外貌上看是烤鸡 ，实质上是阿拉上海人个心头好 。侬晓得伐 ，一只正宗个路边鸡 ，鸡选得来要嫩 ，腌得来要透 ，烤得来要均匀 。这个嘛……是有讲究个 ，伐是随便拿个鸡来烤就行了 。
以前我听我爷叔讲 ，搿种路边鸡 ，最早是弄堂里头个手艺人搞出来个 。阿拉上海人 ，吃得精 ，鸡要选那种跑山鸡 ，肉质紧实 ，吃起来有嚼劲 。腌料嘛 ，各家有各家个方剂 ，但红曲粉是少不了个 ，搿能才有搿种漂亮个红皮 。
偷偷告诉侬哦 ，搿个红曲粉 ，伐光是为了颜色悦目 ，搿其实另有点淡淡个甜味 ，和鸡皮个焦香味配搭起来 ，真是绝配！
哪里还能找到老早味道个路边鸡 ？
哎呀 ，侬要问哪里另有路边鸡 ，搿能我就要跟侬讲实话了 ，现在正宗个路边鸡啊 ，已经蛮难找到了 。小摊少了 ，规则多了 ，许多时候侬看到个工具 ，唔晓得是不是正宗 。搿个时候 ，就要靠眼力劲了 。
一般嘛 ，我是推荐侬去老城区转转 ，像杨浦平凉路一带 ，或者虹口凉城路四周 ，有些小巷弄里厢还藏着几家老摊头 。搿种地方 ，呒没大招牌 ，摊子也不起眼 ，但味道老结棍个哦！
搿种小摊摊 ，最要看啥 ？我跟侬讲 ，先看摊主！摊主要是个老伯伯 ，头发花白个 ，手上还带着点烟火气 ，那搿能就八九不离十了 。
吃路边鸡个“正确姿势”
路边鸡啊 ，伐是买回来就完事个哦 ，吃也是有讲究个！热乎个辰光 ，鸡皮脆得来咔嚓咔嚓响 ，搿个时候侬要趁热吃 ，感受搿种酥脆香甜 。冷了以后嘛 ，鸡肉越发入味了 ，拆开来拌在饭里头 ，也是绝好个！
诶 ，对了 ，有些人喜欢蘸点辣酱吃 ，但照我看来哦 ，侬就啥都勿要加 ，直接吃 ，才吃得出鸡自己个香味 ，是伐 ？
侬可能会问：现在另有没有正宗个路边鸡 ？
我跟侬讲哦 ，有是有 ，但要侬肯去找、肯去试 。记着了 ，味道好个工具 ，往往都藏在不起眼个地方 ，阿拉上海人讲究的 ，就是搿种“寻味”个乐趣！
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