诶，侬晓得伐，最近阿拉上海人对个啥“北京鸡窝”老感兴趣！我跟侬讲哦，这个名字听起来，像是北京来的小吃，结果其实跟北京呒没啥关系，反而老有我们上海阿拉宁的味道。是不是有点奇怪啦？今天我就要跟侬好好“嘎讪胡”一记，这个“北京鸡窝”，究竟是啥物事，又有啥讲究。
先讲个门道：名字吓人，工具暖心
讲到“北京鸡窝”，一开始听到个名字，阿拉上海宁会以为是啥北京的炸鸡、烤鸡个工具，结果咧，完全呒没鸡！这个小吃其实是上海本帮菜里厢的一道古板点心，搿个名字嘛，是因为它个造型，外头一圈炸得金黄脆脆的面条，兜住里头个馅料，看起来像个“鸡窝”一样，晓得伐？
我老早听我爷叔讲哦，搿个点心是民国辰光就有的，那个时候，在外摊头卖小吃的摊贩，为了吸引人，讲究个噱头，搿才起了个“北京鸡窝”个名字，听着洋气点，实际是我们上海隧道个味道。
吃鸡窝有讲究，外脆内嫩才算“老正宗”
侬讲哦，搿个“北京鸡窝”看着简单，可是要做得好吃，门道可老多了。外头那圈炸面条，必须炸到金黄脆脆个，咬下去嘎嘣响才对味；里头个馅料嘛，一般是用肉糜，或者蟹粉啥的，馅料要嫩，不可干巴巴的，一口咬下去，外脆内嫩，另有点汁水，搿个才叫“老正宗”。
偷偷告诉侬哦，吃“北京鸡窝”最好趁热吃，冷掉了外头个面条会变软，味道大打折扣；另外，配点醋蘸着吃，鲜得来伐得了！
“北京鸡窝”和上海宁的日常
讲到这里哦，我再跟侬讲讲，搿个“北京鸡窝”其实另有点像我们上海宁个性。侬想想，我们上海宁是不是外表看起来老精致、老有规则，但内心呢，其实还老温暖、老实在个？“北京鸡窝”也是一样，外头炸得脆脆个，看着鲜明，里头却是软糯个，馅料扎扎实实。是不是有点像啦？
以前辰光，我们弄堂里头，过年过节啥的，有些人家还会自己做“北京鸡窝”个，老早那个味道真是纪念哦！现在咧，虽然呒没那么多阿婆会做了，可是有些老字号的点心店，味道照旧做得不错。我上趟带阿拉小囡去南京路上个鲜得来，买了一盒，味道还算隧道。
侬可能会问：现在阿拉上海哪里另有正宗“北京鸡窝”？
照我看来哦，南京路个鲜得来、另有城隍庙四周个几家老字号点心铺，搿里做个“北京鸡窝”还算老有味道。侬去试试看，记得趁热吃哦！
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