诶，侬晓得伐，最近阿拉小囡问我一句话，搞笑煞脱了——“爸，上海哪里鸡多？”我一听就笑了起来，赶忙问她：“侬讲个鸡是啥物事鸡啦？”她说是鸡店、鸡汤、鸡翅膀，还说现在年轻人都老喜欢吃鸡 。我跟侬讲哦，这话搿能就有意思了，鸡这种工具，上海个门道可是多咯~
从鸡店讲起，上海人吃鸡是有讲究个
侬讲鸡多，阿拉上海人个眼里，先想到啥？鸡汤、白斩鸡、叫花鸡，照旧香煎鸡翅膀？其实哦，上海人吃鸡是老有讲究个，特别是讲究“鲜”！鸡如果呒没鲜味，给侬烧啥花头也白搭 。
我年轻辰光搿歇，最早晓得个鸡店，是城隍庙四周个“老半斋” 。其时哦，那里个白斩鸡是出了名个嫩滑，鸡皮带点晶晶亮，鸡肉一口咬下去，嫩得像豆腐脑一样 。现在嘛，城隍庙虽然变了样，但老半斋的名头还在，味道也算保住了些 。
（沪语体）讲个老故事给侬听
搿天夜快点我吃好夜饭，想出去荡荡马路，呒没想到走到陕西南路，看到一家门口排队个小店，门头写着“八宝鸡饭” 。我想，八宝鸡饭？啥物事八宝？结果一问，人家讲是鸡里面塞了糯米、香菇、火腿、栗子……哎呀，这种吃法，我历来呒没听过！买了一份，吃好后觉着搿能就是上海人个创意——鸡也能吃出花头来个！
所以哦，侬要讲上海哪些地方鸡多，我第一个推荐个就是城隍庙和陕西南路四周，搿些地方个鸡店多，花样也多，侬挨个试试，总有惊喜 。
鸡汤馆里藏乾坤，喝汤才是老上海个味道
侬晓得伐，上海人喝鸡汤个习惯，是老早辰光传下来的 。我爷叔老早讲过，以前人家生病了，第一时间就给熬鸡汤补身子 。鸡汤嘛，老上海人讲究“清而不寡，浓而不腻”，这才叫好 。
现在嘛，上海有些老牌鸡汤馆照旧保存了古板做法 。好比南京西路上有一家“老鸡汤馆”，伊个汤底是用老母鸡慢火熬足6个钟头，汤色金黄，入口鲜得来阿拉都想倒一碗饭泡进去吃 �Ａ碛幸恢纸腥瞬渭μ�，里面加点枸杞、红枣，冬天喝一碗，暖到心头 。
偷偷告诉侬哦，要喝到最好喝个鸡汤，侬最好早点去 。因为这种店早上熬汤，下午卖完了就呒没了；并且嘛，汤煮得越久，滋味越足，去晚了一定喝不上头锅汤 。
讲到最后，鸡多伐即是鸡好
不过哦，照我看来，鸡多伐即是鸡好 。上海有些地方店是多，但味道嘛，未必能让人记得牢 。我老早讲过，吃鸡吃个是鲜，呒没鲜味，鸡再多也白搭 。侬如果想“猎鸡”，不如选些老店、隐蔽点个小店，往往更有味道 。
侬可能会问：上海人最喜欢啥物事个鸡？
我跟侬讲哦，上海人最喜欢白斩鸡 。简单、清爽、嫩滑，这种味道才是阿拉上海人个本色 。
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