诶，侬晓得伐，讲到江苏性息哦，最近我带阿拉小囡去南京城里厢逛了一圈。哎哟，搿宁地方啊，老有讲究个！一般人讲到江苏性息，脑子里就是南京个鸭子、苏州个园林、扬州个早茶，是伐 ？但我跟侬讲哦，搿能只是皮毛，侬要是老早辰光去过、搭老街坊聊过，侬才晓得个里头个玄妙。
性息味道，藏在“慢”里头
我讲江苏性息啊，最要紧个字就是一个“慢”。侬想想哦，南京个盐水鸭，哪能好吃 ？搿天腌搿天煮，时间够了味道才出来� Ａ碛醒镏莞鲈绮�，讲究个是慢悠悠吃，吃好一盅茶，嘎讪胡嘎讪胡，茶香里厢带点清风个味道。搿是江苏人个性格，慢慢来，一点一滴个生活，味道就在里厢。
上趟我去苏州个山塘街，搿个地方啊，老古早味道还保存着。弄堂深深，水巷里厢船划过来划已往，侬在桥头坐下吃碗鸡头米，旁边个老伯伯还在拉二胡，真是闲适脱了。我跟侬讲哦，搿能才是江苏性息个精髓——生活慢慢过，味道慢慢来。
“性息”个门道，侬懂伐 ？
侬晓得伐，江苏性息里头个吃啊，不是随便讲讲就能吃出味道。好多工具有讲究。拿扬州炒饭举例哦，侬晓得搿个饭哪能炒好 ？米饭要先蒸好，粒粒离开，菜切得细细个，火候控制好。侬一旦急，饭粒黏脱了，味道就全毁脱。
偷偷告诉侬哦，我老早听我爷叔讲过，扬州个厨师炒饭，最后撒个葱花都有规则，葱花撒得太早，就呒没香味 ；撒得太晚，颜色又不鲜亮。搿个讲究，侬要是晓得了，下趟自己炒饭试试看。
另有南京个鸭子哦，我跟侬讲，盐水鸭要吃得对，侬千万覅急着吃刚出锅个。放凉了再吃，味道才真正入味。搿个规则我年轻辰光去南京，跟我个老同学学来的，他讲冷吃才有条理感，侬讲对伐 ？
最后再问侬一句，江苏性息里厢啥才是最抵吃 ？
我跟侬讲哦，最抵吃个真是扬州个小笼包，皮薄馅鲜，汤汁流出来，入口简直是鲜得来脱……侬要是去扬州，早晨一定要去早点摊上试试看。
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