诶 ，侬晓得伐 ，最近阿拉上海人个嘴巴口味老结棍了哦 ，特别是对搿个“日皮去” ，讲究得来像城隍庙里厢个路 ，绕来绕去有趣得很 。我跟侬讲哦 ，搿个日皮去 ，呒没点门道 ，侬吃得来个味道哪能会正宗？今天嘛 ，我就来跟侬嘎讪胡 ，讲讲搿个日皮去究竟是啥物事 ，好伐？
啥叫“日皮去”？侬听我掰掰
日皮去 ，侬听起来像个啥奇怪个词 ，实则是从日式料理个“日皮”来的 。阿拉上海人有点老灵光 ，啥物事都要掺点外地味道 。日皮去 ，就是指去吃日本料理 ，特别是寿司、刺身这种冷盘子 。侬晓得伐 ，搿几年 ，日皮去在上海真是火得来像南京路个晚上 ，排队排到门口拐角 。
不过哦 ，照我看来 ，侬要吃得来个日皮去个真味道 ，要害是选对地方 。老早辰光 ，阿拉吃日皮去讲究的是“物有所值” ，现在倒好 ，啥网红店都讲排场 ，味道倒退一步了 。侬讲对伐？
日皮去个门道 ，侬必须晓得几个
侬要吃日皮去 ，第一步就是要选对店 。上海有些老店 ，虽然门面呒没啥起眼 ，但做得来个味道真是老赞 。好比说我老早辰光在新天地四周 ，发明一家小小个寿司吧 ，师傅是从日原来个 ，那个鱼类刺身切得来老细腻哦 ，吃进口里 ，简直是鲜得来像刚从黄浦江里钓起来个 。
偷偷告诉侬哦：吃日皮去 ，最重要是看鱼个“日皮” 。鱼皮要有点油光光个感受 ，说明鱼肉新鲜伐？另有 ，侬要注意寿司个米饭 ，软硬适中才是专业 。搿些细节 ，网红店呒没几个能做到！
另有哦 ，侬吃日皮去个时候 ，不要一开始就点一大堆 。侬晓得日本料理有啥讲究伐？“精致” 。侬先点几样 ，慢慢吃 ，慢慢品 。阿拉上海人有点急性子 ，老是胡乱点一堆 ，结果吃到厥后 ，味道都混起来了 ，白浪花钱伐？搿能就勿值了 。
日皮去个故事 ，我年轻辰光个影象
（沪语体）搿个天夜快点我吃好夜饭 ，想出去荡荡马路 。走到弄堂里厢 ，就看到一家日式料理店 ，勿起眼个门面 ，老板是个日本阿叔 ，里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡 。我进去一问 ，伊讲伊个刺身是当天刚空运来个 ，不得了哦 ，搿个味道一吃 ，真是鲜煞脱了 。
（普通话）从搿个辰光开始 ，我就晓得了 ，吃日皮去 ，讲究的是新鲜和做法 。侬再好个摆盘 ，要是味道勿抵一碗鲜得来个排骨年糕 ，哪能会让人记得� �？所以哦 ，日皮去个真味道 ，是藏在细节里厢个 。
侬可能还会问：日皮去哪能选店？
阿拉告诉侬哦 ，选店个时候 ，侬要看两个：第一 ，看师傅个配景 ，侬可以问问是不是有日本料理个资质 ，或者老早辰光在日本学过师傅个手艺 。第二 ，看店里个鱼类种类 ，越多越好 ，说明老板舍得花钱进货 。搿能就对了 ，侬去试试吧 。
标签：日皮去、上海用饭、寿司讲究、日本料理
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