诶，阿拉讲到「福清 野雞」，侬晓得伐？搿个名字听上去像是啥野生动物，刚开始听到个辰光，我还以为是啥福建那边山里厢个土特产 。结果啊，搞半天搿是个菜名！我跟侬讲哦，这个菜啊，在阿拉上海也算是有点小热度了，特别是年轻人，爱尝鲜个伐？不过，搿菜其实门道老多个哦，侬要是随便吃吃，白相一下就算了，那就亏脱了 。
搿么个叫「福清 野雞」？
这个名字听上去怪怪个伐？其实它基础呒没鸡！搿个菜嘛，是用鱼做个！一般是用鲢鱼或者草鱼，剁成泥，捏成一个一个小团团，像鸡块一样炸脱，然后再烧一烧，最后上桌 。为啥叫「野雞」呢？诶，我老早听我一个福建朋友讲个，说是因为搿个鱼块炸出来个颜色和鸡块有点像，外头还脆脆个，里厢嫩嫩个，就像野鸡肉吃起来个感受 。福清嘛，就是福建个地方哦，搿是菜个起源地 。
搿个菜，讲究老多个哦
我跟侬讲哦，搿个「福清 野雞」啊，阿拉上海人看上去可能会觉得像啥酥鱼或者炸猪排，实际上一点也勿一样！它个重点就在鱼块个调味和炸法上头 。鱼肉要剁得老细，搿个才做得出来嫩滑个口感 。然后要加葱姜水调味，搿个办法是要害，鱼肉就冇腥味了 。炸个辰光火候老讲究，油温太高伐得，外貌炸焦掉，太低了又吸油，吃脱就腻了 。侬讲，是伐？
偷偷告诉侬哦，正宗个「福清 野雞」里头还会加点香菇末和红薯粉，搿样吃起来口感更富厚 。下次侬要是自己试试看，记得一定要搁点搿些料，搿能就对了！
福清 野雞，哪能吃才对味？
我年轻辰光搿歇，阿拉上海人吃工具讲究个啥？一个字——“鲜” 。所以搿个菜嘛，我觉得最好个吃法就是搿些炸好个鱼块，直接同个浓浓个福建酱油汤头一起烧，烧到入味，最后撒点葱花，来碗白米饭配着吃，哎呦，真是鲜得来眉毛都掉脱了！
搿天夜快点，我一个朋友请我吃了一次改良版个，用奶白色个鱼汤煮搿个炸鱼块，配了点白菜和粉丝，味道也蛮好，老清爽个，但总送照旧少脱点古板个咸香劲头 。照我看来哦，照旧原汁原味个最好吃！
侬讲，搿个菜自己做麻烦伐？
麻烦倒是有点麻烦个，但只要侬手脚利索，鱼肉剁得细，火候掌握得好，其实也伐太难 。要害是侬得有耐心，因为搿个菜讲究个细节老多个 。
标签：福清 野雞、福建菜、鱼肉、上海吃货、炸物
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