诶，侬晓得伐？最近我听到几个老朋友讲起“汉川鸡窝”，我心头一震哦！小时辰光，搿个地方可是老有名的！那辰光啊，阿拉上海人讲到吃“鸡窝”，讲到汉川，简直就像讲到南京路个大百货公司一样，响当当个牌子�？扇缃衤�，侬要问“汉川鸡窝都搬哪去了”，嗨，我预计一半人要愣住，另一半人只记得名字，呒没晓得啥物事。
我跟侬讲哦，搿个汉川鸡窝啊，里面有老多故事，真是有讲究的。今天趁着这个话题，我就来帮侬扒拉扒拉，讲清爽点，也算是带侬“荡荡马路”，走一趟老上海人个影象里厢。好伐啦？
啥叫“汉川鸡窝”？
侬先别急哦，先让我解释一哈。“汉川鸡窝”，其实呒没啥真正个鸡窝哦，搿个名字是从湖北汉川带过来个。上世纪头几辈辰光，有一批湖北人来上海讨生活，带过来搿种炸鸡美食，外头脆得来“嘎嘣脆”，里头嫩得来“鲜咯咯”，吃过个人马上就被迷住了！
尤其是，搿个鸡块炸出来个样子嘛，外面裹着面糊，炸得有点儿“蓬松”，像啥呢？像鸡窝个边框！所以才叫“鸡窝”。老灵哦！
偷偷告诉侬哦：搿个“鸡窝”个面糊，老讲究个！面粉里要加鸡蛋清，还得搅拌到散泡泡才行，炸出来才有嘎脆个效果。阿拉爷叔讲，真正会弄面糊个师傅，搿个手劲比搬马桶还要有力气！
鸡窝味道老嗲个，搬家故事更热闹
侬晓得伐，汉川鸡窝早年辰光勒七浦路四周，那一带是“小湖北”哦，湖北人多得来像开大会！鸡窝就是从搿里厢起源出来个。厥后嘛，革新开放，七浦路酿成打扮批发市场，鸡窝也“搬家”了。
最有名个一回搬家，是搬到黄浦区个打浦路四周，噱！那时辰光，我记得，家里厢有亲戚特地从浦东赶过来吃！排队排到马路上，真是人山人海。厥后呢，随着都会生长，打浦路那边也拆迁了，鸡窝店又搬到更郊区个地方去了。
搿能讲到这里，可能侬会问：“现在究竟另有伐啦？”诶，多亏我老上海人个消息灵通�。∠衷陔「龊捍ξ�，已经搬到宝山那边个一个小吃城里去了。虽然味道还不错，但总归少了点老早辰光个热闹气氛，侬讲是伐？
吃鸡窝个私房经验，侬拿去用用看
我有个小诀窍哦，吃鸡窝，最好趁热吃！拿回家再热，味道就差了�Ａ碛信�，蘸料很重要，搿种湖冬风姿个鸡窝，蘸点辣椒酱或者香醋，味道才正宗。一般情况下伐，店里会给侬配点湖北特有个调料，侬一定要试试看！
再偷偷告诉侬：搿个鸡窝个油温也有讲究，炸个辰光要六成热，太冷炸出来个鸡块会“腻腻歪歪”，太热嘛，外焦里生哦，吃了侬牙齿要打斗。
汉川鸡窝，讲到最后是啥味道？
照我看来哦，汉川鸡窝搿种工具，不可是吃个味道嗲，另有点老上海人个情怀勒里厢。小时候随着尊长，排队买鸡窝，吃完了嘴巴油光光，搿种回忆，是现在年轻人想象伐出来个。
所以啊，侬要问我“汉川鸡窝都搬哪去了”，我会讲，它其实搬到阿拉心头去了。只要侬还记得它个味道，记得小时候吃它个开心，搿就是最重要个。
最后留个问题：
侬可能会问：“现在个鸡窝和老早辰光个味道一样伐？”
我跟侬讲哦，味道嘛，总归有点变革个。但只要侬愿意细细品味，搿点“老味道”，照旧吃得出来个！侬自己去试试看就晓得了。
标签：汉川鸡窝、老上海味道、炸鸡、上海小吃、怀旧回忆
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