金年会

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哪里有年轻的鸡,鸡嫩味鲜才是关键 - 柳工全国服务电话网

金年会

诶 ,侬讲哦 ,现在讲到“年轻的鸡” ,各人都以为是啥高科技名堂 ,殊不晓得 ,就搿么简单个工具 ,里面门道老多额!我前几天带阿拉邻居去用饭 ,伊老早讲要找个地方吃点好鸡 ,我一听就晓得 ,伊讲个肯定是要“年轻的鸡”——侬懂伐?意思就是嫩、鲜个鸡 ,年纪勿大 ,口感勿柴。

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可是呢 ,许多人讲“年轻的鸡”就直接去嗲嗲的网红店 ,结果吃出来个啥?一只鸡味呒没 ,还贵得来像外滩边上个咖啡厅。我跟侬讲哦 ,搿种事情真是要靠经验来找 ,今天我就跟侬嘎讪胡一哈 ,上海哪里有真正“年轻的鸡” ,另有哪能吃才有灵魂。

老上海的年轻鸡 ,要么嫩 ,要么鲜

侬晓得伐 ,上海人吃鸡 ,向来讲一个“嫩”和“鲜”。这个嘛 ,搿个“嫩”就像刚出锅的阳春面 ,滑溜溜个 ,嚼劲刚恰好;“鲜”呢 ,就像弄堂口那碗熬了两个钟头个鸡汤 ,喝一口 ,满嘴幸福感。搿个原理用来挑鸡 ,一点都勿假。

真正“年轻的鸡”啊 ,一般伐是大酒店里个那种笼养鸡 ,太规整了 ,伐灵。老早辰光 ,我爷叔讲过 ,年轻鸡最好是那种散养的 ,平时跑来跑去 ,吃啥虫子草籽 ,肉质紧实。上海郊区个农家乐里厢 ,有些老农还会养几只这样的鸡 ,做出来一个叫“散养鸡汤” ,搿个就算是真正年轻鸡个味道。

偷偷告诉侬哦 ,搿个“年轻的鸡”最好的地方 ,阿拉觉得是浦东川沙四周 ,那里有些老阿婆开的土菜馆 ,用外地散养鸡 ,鸡汤鲜得来一嗲油都呒没。要点啥菜呢?“白斩鸡”是稳妥 ,鸡油拌生抽 ,嫩得来筷子一夹就脱骨 ,还要配点糟卤毛豆 ,绝配!

年轻的鸡 ,吃法上门道也老多

诶 ,不过光是鸡嫩伐够哦 ,吃法上门道也要搞清爽。好比我们上海人吃白斩鸡 ,讲究啥?第一是刀功 ,鸡块切得整齐匀称 ,伐会散掉;第二是蘸料 ,姜泥、生抽和一点点香油 ,搿三个比例要调好 ,才有灵魂。

另有一种吃法 ,可能侬伐晓得 ,叫“鸡汁浇面”。搿个是老基础弄堂里厢个吃法 ,把鸡汤煮开 ,倒到手工面上 ,再加点葱花和小青菜 ,搿个味道鲜得来侬都想直接把汤喝光。上趟我去七宝老街 ,看到一家门面勿起眼的小店 ,搿种鸡汁面 ,简直是“年轻的鸡”个最好归宿。

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照我看来哦 ,吃鸡的时候 ,记得搭配点清爽的配菜 ,好比拍黄瓜、凉拌木耳 ,帮侬解腻。再配一碗老酒调味 ,搿天个心情 ,稳了!

侬还想问啥伐?

可能侬会问:哪里最容易踩雷?我跟侬讲哦 ,网红店尽量少去 ,特别是那些装修花哨、名气响得像隔邻新天地那种。年轻鸡吃个是味道 ,伐是噱头!记着这个 ,阿拉上海人讲 ,实在点 ,才有味道。

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标签:年轻的鸡、白斩鸡、散养鸡、鸡汁浇面、上海外地美食

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