诶 ，侬晓得伐 ？上礼拜我带阿拉小囡去如皋玩咯。这个如皋嘛 ，地方小小个伐啦 ，但名声老响了 ，特别是讲到“大背” ，哎哟 ，搿个工具 ，真是老有讲头个哦！我跟侬讲哦 ，现在外头人讲起大背 ，随便讲弄堂里厢都有 ，有啥物事都叫‘大背’ ，其实错脱了！真正个大背 ，讲究噱头大着咧！
啥是“大背” ？别以为随便个弄堂都算！
先讲清爽点哦 ，啥叫“大背” ？侬要晓得哦 ，“大背”是老早如皋人个说法 ，意思嘛 ，差未几是那种吃得饱、吃得好 ，还老实惠个地方。搿种地方一般藏在小巷子里厢 ，门面勿起眼个 ，但味道咧 ，啧啧啧 ，抵得上一碗鲜得来个蟹粉豆腐！
一般人讲到如皋个大背 ，可能会想到几条有名个巷子 ，好比啥“东大街”、“南门内” ，但侬晓得伐 ，真正老基础人家讲个大背 ，历来就呒没像现在这样乱吹捧皮个。侬要找大背 ，得看伊个地方有没有‘家常味道’！
我老早听我爷叔讲：大背有“规则”
我爷叔年轻辰光在如皋念书个辰光就讲过 ，真正个大背地方 ，有几个讲究哦！第一 ，地方勿能太大——搿个地方一大 ，味道就散脱咯 ，煮得多 ，手上功夫就失脱咯！第二 ，门口个小凳子要有——人家吃得舒坦 ，才会愿意坐下来慢慢品 ，伊个就是大背个味道！第三 ，老板要嘴甜——人家照顾生意 ，哪能会对侬冷冰冰个 ？侬讲是伐 ？
偷偷告诉侬哦！如皋东门里头有一条叫“豆腐巷”个地方 ，里厢有一家老汤面馆 ，门面老破 ，但汤头咧 ，搿个鲜头 ，真能吊出三条街个香味！但要早晨去 ，过了十点 ，汤就糊脱了！
讲讲“吃大背”个诀窍 ，别给坑脱咯
侬晓得伐 ，现在外头人到如皋找大背 ，一般都冲着啥“网红店”去 ，但我跟侬讲哦 ，搿种地方 ，十次有九次是坑！真正大背地方 ，反而是那些无名小巷子里厢个小铺头。侬要看啥 ？看老板有没有在店门口看人 ，老客人多伐多！
搿天我去如皋豆腐巷个辰光 ，看到两家店门口 ，一家门口排了老长个队 ，但我没去 ，我看到劈面有家店老板正在剥葱头 ，旁边有几个老伯伯在嘎讪胡 ，我就晓得了——搿个才是正宗个大背！果真 ，搿个馄饨皮薄馅鲜 ，汤头清甜 ，吃了三碗才撑脱咯！
要害秘诀：侬去找大背个辰光 ，永远记着一条——不看广告 ，看人气！门口坐着嘎讪胡个老伯伯 ，就是活招牌！
侬问我：如皋个大背究竟要吃啥 ？
照我看来哦 ，如皋个大背 ，最值得一试个就是“老汤面”、“豆腐花”再加一个“黄桥烧饼”。老汤面汤头浓 ，豆腐花嫩 ，烧饼咸香 ，搿三样搭牢一起 ，绝对是天衣无缝个组合！
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