来源：宠物小型 好养
，作者： 
，：

诶
，侬晓得伐
，最近阿拉上海小囡嘎讪胡辰光
，老爱提起一个词
，叫“全国同城空降”。我一开始听到
，还以为啥高科技新鲜玩意
，厥后一问
，原来是讲那些外地来的网红美食、特色小店
，突然一下子开到阿拉上海
，还一开就开得老火爆！

侬讲
，搿个新花头
，老早辰光哪能会有
？搿搭以前要吃个外地菜
，还得拖人带货
，或者自己跑一趟
，现在倒好
，手指头点点手机
，明天就能吃到湖北的热干面、长沙的臭豆腐、甚至新疆的大盘鸡！阿拉上海人
，老讲究吃
，对伐
？所以搿个“全国同城空降”
，一下子就火脱了。

“空降”个门道
，侬晓得伐
？

这个“全国同城空降”哦
，照我看来
，侬要吃得精、吃得对路
，照旧有点讲究的。我跟侬讲哦
，搿个空降
，绝对伐是随便开个店就算数。有的店
，侬一看就晓得是真“空降”
，有的是“假空降”
，啥意思伐
？真空降是从人家原地搬来的
，带着原班人马
，味道门面一模一样
；假空降呢
，就是名字挂个外地的
，实际里厢是外地人开个“假冒店”。

我记得有一回
，我带阿拉小囡去南京路逛
，看到一家打着“贵州酸汤鱼”的招牌
，排队排得老长。我一看就觉着奇怪
，这么正宗的酸汤鱼
，怎么可能一下子就开到上海
，还开得这么大消息
？进去一吃
，果真伐对味
，汤头少了点那个贵州酸辣的“魂”。厥后一查
，果真是个“假空降”
，是外地人学着做的。我跟侬讲
，这种假空降
，吃一回就不想再去了。

老上海的吃法
，照旧有点“讲究”

诶
，侬可能会问
，那要哪能区分这些“空降”究竟正宗伐
？我跟侬讲哦
，诀窍有几个：

1. 侬要看店里的师傅
，是不是外地请来的。如果厨师是从原地请来的
，那味道八九不离十。 2. 再看看原质料
，真正的“空降”店
，会直接从原地运质料
，好比牛肉粉的米粉是不是从广西运来的
？ 3. 最后
，侬还可以“问老法师”。到店里随便找个吃的老客人
，问问伊
，味道和原地比起来哪能
？老法师一开口
，基本就晓得真假了。

我记得上趟我去一家长沙臭豆腐店
，店里有个湖南口音的姨妈
，讲“我们豆腐是每天从长沙运过来的”
，味道一试
，果真够隧道
，香煞脱了！搿样的店
，侬吃了会觉得值。

空降之外
，阿拉另有啥
？

不过我自己也想讲哦
，阿拉上海人虽然喜欢尝鲜
，但其实对自家老味道照旧最有情感的。那些“全国同城空降”的店
，虽然热闹一阵子
，但最后能留得住的
，照旧少。像以前南京的盐水鸭、北京的烤鸭
，刚来辰光也是火脱了
，厥后呢
？慢慢人气就淡了。究竟
，上海人照旧喜欢搿些本帮菜、弄堂小吃
，吃着更亲切。

后手问题

侬可能会问：“哪能晓得搿些空降店会不会‘凉’
？”

老克勒谜底：“照我看来哦
，能活下来的
，一般是有点特别‘魂’的
，好比味道奇特、效劳到位
，或者吃了让人有情怀的。侬去看看店里排队的
，是不是转头客多
，搿个就是要害。”

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