诶，侬晓得伐，东郊抵家里面荤素有门道
我跟侬讲哦，这两年“东郊抵家”生意老火了，特别是我们上海人，过日子讲起来就是个“精细”二字，饭菜么自然讲究得来点 。东郊抵家里头卖个盒饭，菜色蛮多，但有时荤素一眼看去，哎呀，分勿清爽，特别是弄堂里厢阿婆买来吃，讲起来“搿个啥菜 ？荤伐 ？素伐 ？”搞勿懂，多尴尬是伐 ？
东郊抵家的荤素问题，许多人还真弄勿大明白 。侬以为荤就是有肉，素就是呒没肉 ？这个嘛，太直接了 。其实哦，搿里面有些“花头经”的，侬要细细看，细细品，才晓得其中门道 。我今天就稍稍帮侬“拨开云雾”，讲点实在货 。
荤素有啥讲究 ？看颜色、闻味道，个要细致
搿个荤素的分法哦，老早我爷叔就跟我讲过 。他说，“荤素勿单单看肉，要害是看个‘搭配’和‘味道’ 。”听上去有点绕是伐 ？但真是搿样个 。
先讲颜色 �；绮四�，通常颜色比较深，油汪汪的，特别是红烧、酱汁类的，咸香味道一眼就看得出 。素菜呢，清爽得来，绿色、白色偏多，油光少一点 。譬如一个青菜炒豆腐，搿个素得来清清爽爽；但要是豆腐上面搭了几块火腿肉片，哎呀，就算荤了 。
偷偷告诉你：有些“假素”菜其实带荤味，好比素炒冬笋里滴了鸡油，炒菠菜里放了虾皮汤底！这个要仔细闻，闻不出来伐要紧，尝一口就晓得了 。
再讲味道 �；绮寺�，通常香得来“冲鼻子”，像个红烧肉呀，糖醋排骨呀，香气扑鼻，闻到就晓得是荤 。素菜呢，讲究清淡，没啥特别浓的香味，像个白灼生菜、蒸南瓜，闻上去就清爽得很 。
有些菜看着素，其实是“假素菜”
搿天夜我到东郊抵家买盒饭，看到一个菜叫“素什锦”，我一看名字，素的嘛！结果搿一吃，里面个味道差池劲，哦哟，原来加了点肉末炒进去，马上酿成荤了 。侬讲笑勿笑人 ？
所以哦，东郊抵家里的菜单，有些菜名字看上去素得来清清爽爽，但味道一尝，又是另一回事 。这种“假素菜”其实还蛮多，侬要吃得定心，最好问清楚，或者直接自己挑得实在点 。
东郊抵家的“小贴士”：荤素分得清，吃得明白
照我看来哦，侬到东郊抵家买菜，想要分清荤素，记着三点：
- 看颜色，深色油汪汪的大都是荤，清爽浅色的偏素 。
- 闻味道，香气浓郁的通�；�，清淡无味的基本素 。
- 最要害，问清楚！直接问伙计，搿个菜里究竟有啥搭配 。
最后哦，我想讲一句，我们上海人用饭，历来讲究个“搭配” �；缢卮钆湟侠�，吃得健康，吃得开心，搿能就对了！
侬可能会问：荤素区分好，有啥意义 ？
意义老大了哦！荤素分得清，吃得健康又实惠 。特别是素菜，价格自制还管饱，适合天天吃 。侬要是搞清楚了，以后东郊抵家买饭菜，吃得明白，花得定心，日子过得有滋味！
标签：东郊抵家、荤素区分、上海饮食、老上海经验、实用贴士
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