诶 ，我跟侬讲哦 ，最近阿拉在弄堂口吃茶 ，听隔邻桌有个绍兴来的朋友随口问了句：“绍兴市马山街道哪里有鸡�� ？”搿个问题一出来 ，我心头一震 ，侬晓得伐 ，绍兴个“鸡”啊 ，可不是单单讲鸡肉嘎！搿里厢有故事、有门道、有味道哦。我今天就来讲讲这个。
绍兴的“鸡” ，侬不要只当是吃的
照我看来哦 ，讲到绍兴个鸡 ，许多人头一想就是去吃啥白斩鸡、叫花鸡 ，侬讲是伐 ？对了 ，搿些虽然好吃 ，绍兴人个手艺老结棍！但侬晓得伐 ，绍兴市马山街道里厢讲“鸡” ，其实还能讲到一种生活态度 ，搿能要耐心去体验哦。
就拿马山街道来说 ，阿拉小辰光听爷叔讲 ，搿里厢有些老店 ，专门做鸡相关个菜肴 ，菜色讲究得来像弄堂里厢手工做个毛线衣。侬去搿里厢 ，鸡不可是鸡肉 ，是一种对味道个追求、对生活个细腻个态度。侬细细品一口 ，啥香料搭配、啥火候掌握 ，搿些都藏着绍兴人个智慧哦。
吃鸡 ，也是吃历史
我晓得有些人去绍兴 ，就猛冲网红店 ，想着快点吃个够 ，拍几张照片发朋友圈。诶 ，我跟侬讲哦 ，搿样只会错过真正个精髓。绍兴马山街道里厢有些老字号鸡店 ，搿些店个历史可能比阿拉这辈人都老！侬去搿里厢吃鸡 ，记得搭老板聊聊 ，搿些鸡个做法哪能传下来的 ，搿些佐料是啥年代才开始用个 ，搿些都是“鸡”背后个故事。
偷偷告诉侬哦 ，马山街道个鸡 ，最好是去那些巷子深处个小店 ，不要光看门面 ，搿些小店往往手艺是传了几代个。另有哦 ，鸡肉要选嫩得来有嚼劲个 ，太嫩个有点像“假个” ，太老个有点像“打牙祭” ，搿个火候对了才是王道！
绍兴鸡 ，和上海有啥像 ？
侬可能会问我：绍兴个鸡和上海有啥关系�� ？诶我跟侬讲哦 ，侬去过上海个弄堂伐 ？搿些弄堂里厢有些阿婆做个手工馄饨 ，或者有些爷叔卖个生煎包 ，搿些工具就是细腻到骨子里。绍兴个鸡也是搿样 ，就像上海个味道 ，总要细细去品才晓得其中个门道。
我老早辰光去绍兴马山街道荡马路 ，看到有家店门面勿起眼 ，里厢坐了几个老伯伯在吃茶嘎讪胡。我闻到个鸡香味飘出来 ，真是香煞脱了！我就忍不住进去试了试 ，结果发明搿个鸡肉真是鲜得来脱骨个嫩 ，又有一种绍兴黄酒个香气 ，搿个时候我心里就想：这才是隧道绍兴味哦！
后手问题：绍兴市马山街道个鸡 ，啥时候吃最好 ？
照我看来哦 ，秋冬个时候最好 ，因为搿个季节黄酒个香气搭鸡肉个鲜嫩 ，正好配得上。再来一碗热热个鸡汤 ，搿能才是生活个享受哦！
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