来源：搬家台甫
，作者： 
，：

诶呀
，兄弟
，你知道不
，最近我上那老街溜达
，碰见个福建来的老哥
，开了家茶�儿
，说是啥“龙岩品茶”
。我寻思这名字挺扎眼
，就进去瞅了瞅
。哎呦喂
，进去一看才知道
，可纷歧般哪
，里头那茶叶摆得跟艺术品似的
，啥岩茶、啥水仙的
，弄得贼有排面
。

我跟你讲啊
，这“龙岩品茶”吧
，不是咱平常喝那种大碴子泡茶
，里头有不少讲究呢
。咱东北人不都讲究个大碗茶
，喝个豪爽是吧？但这龙岩茶
，那是个细活儿
，得慢慢品
，讲究一个“岩韵”
。啥是岩韵？就是那茶喝着有种回甘、带点矿石味的感受
。我第一次听也懵圈
，厥后喝着喝着
，就明白了
，真有那股子山间清爽的感受
，贼拉带劲
。

岩茶的门道
，你听我唠一唠

你别看这茶叶小小的
，里头的门道儿可不老少
，尤其是这龙岩的岩茶
。为啥叫岩茶呢？因为它可不是大田里种的茶叶
，是长在武夷山那石头缝子里的
，吸了山的气儿
，沾了石头的灵气
。茶叶出来那味儿
，就跟咱东北老雪啤里的麦香似的
，纯天然的
，老讲究了
。

不过吧
，我跟你说
，这岩茶可分三六九等
，不是随便一袋儿买回去就能喝出“岩韵”的
。一般情况下吧
，那正儿八经的好茶
，得是“正岩茶”
，就是长在特别焦点的那片山头上的
。土质、气候都特讲究
，能长出来的茶叶未几
，所以说
，贵！你要碰见那贼自制的岩茶
，十有八九是“外山”的
，味道就差一大截
。

悄摸告诉你啊
，正岩茶的叶子泡出来
，叶底摸着会有点厚实
，颜色也匀净
，带点青绿色
。你要喝着特别涩、或者叶子泡开后薄得跟纸似的
，那预计不是正岩的
。

品茗的规则
，东北人也得整明白

咱东北人品茗图啥？不就是图个热乎、解渴嘛！但这龙岩品茶吧
，喝法跟咱平常纷歧样
。它讲究一套“惫�茶道”
，啥意思？就是你不可光倒开水泡茶
，还得讲究啥水温、泡茶的时间、茶具啥的
。

上回我在那茶�儿
，看那老哥泡茶
，水烧到90多度
，用个小壶往茶杯里倒
。哎呀妈呀
，那水一冲下去
，茶香一下就窜出来了
，整个屋里飘的都是香味儿
。我忍不住问他
，这咋整的？他说
，这叫“醒茶”
，就是把茶的香味儿叫醒
。你嗣魅这讲究
，不平不可！

另有啊
，这岩茶吧
，不像咱喝大碗茶
，一泡得喝一天
。它讲究多泡
，每泡滋味纷歧样
。头几泡味浓
，越往后越柔和
。我喝到第四泡的时候
，那个回甘
，真是越嚼越有味儿
，跟咱吃锅包肉时最后那口糖醋汁似的
，贼带劲儿！

记着了
，岩茶泡茶的水温不可太高
，90度左右就行
，时间也别太长
，头泡二三十秒
，后面慢慢加时间
。水温高了、时间长了
，容易把茶给“烫死”
，味道就发苦了
。

嗑儿唠到这儿吧
，预计你还想问
，这龙岩品茶
，究竟适合咱东北人不？我跟你念叨念叨
，适合啥样的人喝
。要是你就图个解渴
，喝点大碗茶就中；但要是你爱研究、爱品味
，那这岩茶绝对能让你整明白啥叫“细品人生”
。

行了
，转头你要真感兴趣
，咱找个时间一起去那家茶�儿坐坐
，我再教你咋整这茶
。

标签：#龙岩品茶 #岩茶 #东北嗑儿 #茶道 #惫�茶

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