金年会

诶，我跟你讲啵，最近我觉察一个事情，蛮多人听到“全国品茶嫩茶”这几个字，脑壳子里头立马就转到那种啥子高级茶�、名茶大宴上克了。其实啊，这个嫩茶，它讲究的地方多得很，没得那恁子简单！

你晓得不？“嫩茶”这玩意儿，最早咯是给那些懂行的老茶客喝的，专门挑那种清爽、细嫩的头春茶�？上衷诎�，许多人一听“嫩茶”，就恁子凭自己想，觉得要贵、要稀有，才叫嫩茶。其实啊，品茗讲求的是“合适”，不晓得门道的话，喝再贵的茶也是浪费，讲是没是？

嫩茶的“嫩”，不是人人都能懂

说起“嫩茶”，我年轻子那凯（那时候）就听我爷爷讲过古仔。他讲，嫩茶啊，不是越嫩越好，而是要嫩得有火候。桂林这边的茶客品茗，最讲究一个“润”字，啥意思？就是喝到嘴里头，茶汤滑得像你吃一碗爽口的桂林米粉，顺溜！

可惜咯，现在有些人误会了，以为嫩茶就是要喝得“淡”，没味道那种。你想想看嘛，淡得像白开水，这哪是品茗哦，还不如直接喝漓江水咧！我跟你讲啵，嫩茶最讲究的就是那个“鲜香甘润”的平衡感。

偷偷告诉你：喝嫩茶最怕水温过高，记到咯！80度左右的水温最好，再高了嫩芽的香气就被烫掉了，茶汤还会变苦。你要是克茶�，看到人家直接用滚水泡嫩茶，那你可以直接跟老板讲——“算咯，我喝唔（不）下。”

这个嘛……讲到嫩茶怎么喝，我还真有一套经验。嫩茶啊，喝的时候不可急，越急越没味道，像你赶场吃粉，吃得急遽忙忙，啥滋味都没记着。喝嫩茶，第一泡要快出汤，洗个茶叶的灰气；第二泡第三泡就要慢慢来，最出味道。

我上回带朋友克猫儿山那凯喝山茶，那里的嫩茶是现采现泡，味道好得不得了！我朋友一开始还笑说“这茶怎么淡得像水？”我说你别急，坐下来慢慢喝，看茶叶在杯里头舒展开，那个香气才是真正的“嫩”。喝到后面他才佩服，嗣魅这才是品茗的享受，讲是没是咯？

老桂林教你一招：喝嫩茶的时候，别用太大杯子，最好是一小盏一小盏地品。因为嫩茶香气留不住，喝得慢一点，才华真正“嫩到心里头”。

现在市面上标“嫩茶”的茶叶多得很，有些还贵得吓人，但其实啊，不是价格高的就是好茶。嫩茶要看产地、采摘时间，还要看制作工艺。一般来说，桂林这边的嫩茶，以阳朔、龙胜那凯的高山茶最有名。因为海拔高，茶叶生长得慢，香气更足。

我有个朋友，前几年图自制买了点网上的“嫩茶”，结果一喝，苦得像药汤一样。他问我咋回事，我说你这是被忽悠了！真正的嫩茶，苦后有回甘；假嫩茶，只有苦没得回甘。这一点一定要记着，买茶的时候多试试，不要光听人家吹。

你要问我，全国品茶嫩茶究竟哪种最好？照我看来啵，还得是适合自己的才最好。嫩茶嫩喝，慢慢品，才有味道。你讲是没是咯？