诶 ，侬晓得伐！搿两天我小侄子从外地回来 ，吃夜饭辰光问我：“叔叔 ，侬教教我 ，如何口爆 ？”我一愣 ，心想 ，这小囡哪能会问搿种问题 ？原来他是听人讲 ，现在用饭讲究个“仪式感” ，啥物事都要“口爆”一记才叫有腔调。我听了差点笑脱来 ，心里想 ，搿个“口爆” ，还真是有点讲究的哦！
照我看来哦 ，“口爆”其实就是搿种吃工具辰光个瞬间享受 ，嘴巴里厢个味道一下子爆开来 ，像弄堂里放鞭炮 ，爽脱了！但侬晓得伐 ，这个事情啊 ，呒没那么简单哦 ，里厢有讲究个！今天我就跟侬讲讲搿个“如何口爆” ，讲讲我晓得的门道和诀窍 ，侬听好哦~
第一 ，料头要好 ，搭配还要讲究
“口爆”个要害哦 ，第一步就是料头要老结棍！侬想想看 ，上海个生煎包 ，底下是脆个 ，上头是松软的 ，咬一口汤汁满嘴流 ，这个不就是“口爆”个最好例子伐 ？我老早听我爷叔讲 ，搿个汤汁个味道 ，靠个就是皮冻融化 ，搭配着肉馅个鲜香 ，一口咬下去 ，味道在嘴巴里厢搅拌开来。
所以呀 ，侬要想“口爆”搞得好 ，先要晓得搭配个讲究。好比吃暖锅 ，辣锅里厢涮个毛肚 ，蘸上点芝麻酱 ，加点蒜泥和香菜 ，这个味道才会在嘴巴里厢“轰”一下爆开 ，弄得人直呼过瘾！侬讲是伐 ？
第二 ，吃法有门道 ，节奏要掌握
诶 ，另有一点哦 ，搿个“口爆”啊 ，吃法也有门道 ，节奏要掌握好。侬想想 ，搿种汤包、蟹粉小笼 ，侬如果直接一口咬下去 ，烫脱了还要流一身 ，侬讲划伐算 ？正确个吃法哦 ，是先轻轻咬个小口 ，让汤汁慢慢流进嘴巴里厢 ，搭配着皮和馅个味道 ，搿能才叫“口爆”。
偷偷告诉侬哦 ，吃蟹粉小笼辰光 ，最好配一碗黄酒 ，吃个时候一口小笼一口酒 ，蟹粉香气搭配酒香 ，搿个“口爆”就算是老克勒级别个享受了！
第三 ，情况也能加分 ，气氛要到位
搿个“口爆” ，其实还讲究个气氛。侬晓得伐 ，有些工具侬换了个地方吃 ，味道就纷歧样了。我记得有趟带阿拉小囡去豫园 ，里厢那个南翔小笼一咬开 ，蟹粉和猪油香气四溢 ，四周人声鼎沸 ，简直像回到小时候去弄堂里过年个辰光 ，那个滋味 ，真的不是单单靠味觉能感受到个。
照我看来哦 ，搿种“口爆” ，有时候是味道自己个享受 ，有时候也是一种和情况、影象结合起来个综合体验。侬去试试看 ，找个老地方 ，来一口隧道个老上海味道 ，保准侬会觉得“口爆”得特别有意思！
最后的问题：侬讲 ，有啥物事是最容易“口爆”个 ？
哦 ，搿个问题嘛 ，我个人觉得 ，吃生煎包是最容易“口爆”个工具。只要皮脆、汤多、馅香 ，吃个辰光稍微留心点 ，险些每咬一口都能让侬“口爆”得舒坦脱了！虽然啦 ，这个只是我个看法 ，侬有啥别个体会 ，也可以拿出来嘎讪胡哦~
标签：#如何口爆 #老上海味道 #细品生活 #口感讲究
《柔式手法是荤的照旧素的》
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