诶侬晓得伐 ，最近好多小年轻问我啥物事是成都泄火一条街 ，讲得像啥个神秘地方一样。我跟侬讲哦 ，这个地方嘛 ，阿拉上海人头一回听到辰光 ，伐觉得稀奇 ，但也会好奇。侬讲“泄火” ，这名字听上去就有点意思 ，对伐？
其实嘛 ，这条街在成都 ，名字叫“玉林路” ，老早就着名了 ，因为有一堆吃辣个小馆子 ，啥子暖锅、串串香、烧烤 ，老辣老过瘾。侬晓得伐 ，成都人讲“泄火”个意思 ，就是吃辣吃到冒汗 ，火气出来了 ，整个人舒坦了。所以侬要去的话 ，得有心理准备 ，别豆腐心 ，辣得来才有意思伐。
哪能吃个“泄火” ，又吃出门道？
我跟侬讲哦 ，成都的泄火一条街嘛 ，别以为随便走过来 ，随便找个馆子就吃得了 ，有讲究个！首先侬得晓得 ，这里头啥子馆子都有 ，勿要去那种门面老大个地方 ，往往味道就勿正宗。侬要找那种门面小小 ，里面坐几个成都外地老伯伯嘎讪胡个地方 ，这种才靠谱 ，味道才有成都味。
搿种地方嘛 ，讲究的是一个“烟火气”。侬走进去 ，看到老板娘在门口切肉 ，串串香的锅底冒着红油 ，辣椒和花椒个香味飘出来 ，这种才叫好地方。侬要吃暖锅的话 ，千万别选鸳鸯锅 ，侬要是真想体验泄火的感受 ，就直接来个红锅 ，辣到侬直跳脚 ，搿能才有魂！
偷偷告诉侬哦 ，侬要吃烧烤个时候 ，记得点个“麻辣脑花”（猪脑） ，搿个工具辣得来滑溜溜 ，入口就化 ，老正宗个成都味！另外 ，串串香的签子记得数清楚 ，别多付钱哦 ，成都的签子算钱方法和上海的点心有点像 ，都是细细算个。
吃“泄火” ，别图快 ，慢慢来才有味道
照我看来哦 ，成都泄火一条街个吃法 ，和阿拉上海人去弄堂里吃生煎馒头有点像 ，都是要有耐心 ，慢慢来。阿拉上海人吃生煎个时候 ，先喝汤再吃皮 ，搿能讲究。成都的辣味馆子嘛 ，也是要慢慢吃 ，别急着赶时间 ，吃吃停停 ，喝点小酒 ，聊聊闲话 ，搿种吃法才是正宗。
诶 ，我讲个老古话给侬听哦。有一趟我带阿拉小囡去成都玩 ，走到泄火一条街 ，随便找了家小馆子 ，点了一桌暖锅 ，吃到一半 ，小囡辣得来眼泪直掉。侬晓得伐？老板看到小囡这样 ，竟然送了一杯冰粉过来 ，还讲“吃辣要配甜 ，才叫巴适！”搿个时候我才晓得 ，原来成都人是辣里带甜 ，讲究平衡 ，伐是辣得来蛮蛮个。
侬可能会问：成都泄火一条街 ，哪能个馆子最值得去？
我跟侬讲哦 ，搿个地方嘛 ，名字勿重要 ，味道才是要害。侬可以问问外地人 ，哪家馆子辣得冒汗又好吃 ，他们讲得出来个地方 ，侬就去试试 ，这种要领最靠谱了！记着哦 ，别去太大个地方 ，找小馆子准没错。
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