诶 ，侬晓得伐 ，东郊抵家里面荤素有门道
我跟侬讲哦 ，这两年“东郊抵家”生意老火了 ，特别是我们上海人 ，过日子讲起来就是个“精细”二字 ，饭菜么自然讲究得来点 。东郊抵家里头卖个盒饭 ，菜色蛮多 ，但有时荤素一眼看去 ，哎呀 ，分勿清爽 ，特别是弄堂里厢阿婆买来吃 ，讲起来“搿个啥菜？荤伐？素伐？”搞勿懂 ，多尴尬是伐？
东郊抵家的荤素问题 ，许多人还真弄勿大明白 。侬以为荤就是有肉 ，素就是呒没肉？这个嘛 ，太直接了 。其实哦 ，搿里面有些“花头经”的 ，侬要细细看 ，细细品 ，才晓得其中门道 。我今天就稍稍帮侬“拨开云雾” ，讲点实在货 。
荤素有啥讲究？看颜色、闻味道 ，个要细致
搿个荤素的分法哦 ，老早我爷叔就跟我讲过 。他说 ，“荤素勿单单看肉 ，要害是看个‘搭配’和‘味道’ 。”听上去有点绕是伐？但真是搿样个 。
先讲颜色 �；绮四� ，通常颜色比较深 ，油汪汪的 ，特别是红烧、酱汁类的 ，咸香味道一眼就看得出 。素菜呢 ，清爽得来 ，绿色、白色偏多 ，油光少一点 。譬如一个青菜炒豆腐 ，搿个素得来清清爽爽；但要是豆腐上面搭了几块火腿肉片 ，哎呀 ，就算荤了 。
偷偷告诉你：有些“假素”菜其实带荤味 ，好比素炒冬笋里滴了鸡油 ，炒菠菜里放了虾皮汤底！这个要仔细闻 ，闻不出来伐要紧 ，尝一口就晓得了 。
再讲味道 �；绮寺� ，通常香得来“冲鼻子” ，像个红烧肉呀 ，糖醋排骨呀 ，香气扑鼻 ，闻到就晓得是荤 。素菜呢 ，讲究清淡 ，没啥特别浓的香味 ，像个白灼生菜、蒸南瓜 ，闻上去就清爽得很 。
有些菜看着素 ，其实是“假素菜”
搿天夜我到东郊抵家买盒饭 ，看到一个菜叫“素什锦” ，我一看名字 ，素的嘛！结果搿一吃 ，里面个味道差池劲 ，哦哟 ，原来加了点肉末炒进去 ，马上酿成荤了 。侬讲笑勿笑人？
所以哦 ，东郊抵家里的菜单 ，有些菜名字看上去素得来清清爽爽 ，但味道一尝 ，又是另一回事 。这种“假素菜”其实还蛮多 ，侬要吃得定心 ，最好问清楚 ，或者直接自己挑得实在点 。
东郊抵家的“小贴士”：荤素分得清 ，吃得明白
照我看来哦 ，侬到东郊抵家买菜 ，想要分清荤素 ，记着三点：
- 看颜色 ，深色油汪汪的大都是荤 ，清爽浅色的偏素 。
- 闻味道 ，香气浓郁的通�；� ，清淡无味的基本素 。
- 最要害 ，问清楚！直接问伙计 ，搿个菜里究竟有啥搭配 。
最后哦 ，我想讲一句 ，我们上海人用饭 ，历来讲究个“搭配” �；缢卮钆湟侠� ，吃得健康 ，吃得开心 ，搿能就对了！
侬可能会问：荤素区分好 ，有啥意义？
意义老大了哦！荤素分得清 ，吃得健康又实惠 。特别是素菜 ，价格自制还管饱 ，适合天天吃 。侬要是搞清楚了 ，以后东郊抵家买饭菜 ，吃得明白 ，花得定心 ，日子过得有滋味！
标签：东郊抵家、荤素区分、上海饮食、老上海经验、实用贴士
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