诶，我跟侬讲哦，搿阵子阿拉上海人里面又流行起“年轻的饼子”个讲法来哉。啥意思伐 ？其实也勿是啥新鲜事体，就是讲那些刚烤出来个饼子，松松软软，搿个叫“年轻”。听得有点搞笑是伐 ？但老实讲哦，三眼桥那块地方，年轻的饼子是真的有门道。
“年轻的饼子”，讲究个啥味道 ？
侬晓得伐，三眼桥搿里个饼子，讲究个是啥 ？就是一个字——“活”。啥意思呢 ？这个“活”哦，讲白了，就是刚出炉个，嫩嫩的，热腾腾个，才吃得出搿份奇特的香气。老上海人讲，饼子就像做人一样，年轻辰光一定是最有活力、最吸引人的。搿个原理，伐假伐 ？
三眼桥四周有一家老字号个饼铺，我年轻辰光就常去。伊里厢做个饼子，料子是足脱了，面粉都要从优质个厂里厢挑，芝麻酥皮也是现磨现做。搿个店个规则哦，就是饼子烤出来五分钟内伐卖掉，立马重新弄，宁愿浪费也要包管“年轻”。我跟侬讲哦，搿个讲究，现在侪少脱了。
老饼师傅的“压箱底”手艺
诶，我阿拉以前听搿个饼铺个老饼师傅讲过，他说，做饼个诀窍哦，勿光靠配方，还要靠手感。好比搿个面团，发酵辰光，天冷天热，湿度崎岖，侪要调得来。伊讲，面团发酵得好，烤出来个饼子才有“年轻个魂”。
偷偷告诉侬哦，想吃到最年轻个饼子，最好是早上八点到九点辰光去搿个店。早饭刚过，午饭未到，搿会儿饼子是头炉刚出来，绝对新鲜！
“年轻的饼子”，吃法也有讲究
照我看来哦，年轻个饼子，最好搿辰光就吃掉，趁热吃。放凉了，味道就差脱一大截了。老派上海人吃饼子，还要配一碗豆浆，搿个搭配，才叫“正宗个早饭”。
不过哦，搿个年轻个饼子也伐是人人侪喜欢。老早辰光，我爷叔就讲过，“年轻人喜欢嫩，老克勒就喜畛叵味”。啥意思伐 ？就是讲，有些老上海人其实更喜欢搿种老饼子，放冷了之后，嚼起来有韧性，越嚼越香。搿样吃，才吃得出“老饼”个滋味。
后记：侬问“老饼子和年轻饼子哪个好” ？
哦哟，我跟侬讲哦，搿个问题就像问“上海个弄堂好照旧外滩个楼好”一样，侬讲得清伐 ？其实哦，年轻有年轻个鲜，老有老个韵味。总归是看侬个心情，看侬个习惯，吃得开心才是硬原理。
所以下次去三眼桥，侬可以试试两种都买来尝尝，比照比照，看哪种更对侬个胃口，搿就叫“上海人会吃”。
标签：#三眼桥 #年轻的饼子 #上海早饭 #老饼师傅 #老上海味道
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