哎呀，这个事儿，你提起来我就有话唠了。最近天一转凉，我这腿脚就闲不住，寻思着上哪儿溜达溜达。有一天呀，我跟几个老哥在烧烤摊儿搁那儿整串串，唠到贵阳那些小巷子，你知道咋地？他们就提到这个“野鸡”�。∥乙惶衫至�，心想，这事儿不简单啊，得好好跟你侃侃。
贵阳小巷子的野鸡，啥意思你知道不？
首先啊，我得给你捋捋，这“野鸡”可不是真鸡，也不是咱东北那种“铁锅炖大鹅”似的做法。贵阳人管街边巷子的那种小吃、特色摊位叫“野鸡”，它就跟咱东北这边的地摊儿差未几，但有自己的味道。咱东北这边讲究撸串，贵阳讲究“野鸡”，你说有意思不？
贵阳的小巷子啊，可绕人了，跟哈尔滨道外的胡同似的，七拐八绕的，街边摊儿一个接一个。你要是没点外地经验，保准找不着门道，吃个“野鸡”都得转悠半天。我头一次去贵阳的时候啊，找个摊儿，愣是绕了三圈，差点把自己给整丢了。
野鸡里头有啥讲究？这可不是随便吃的
照我说啊，贵阳的野鸡摊儿最讲究的就是一个“地气儿”。啥叫地气儿呢？就是摊子得藏在街角旮旯，越不起眼，味儿越隧道。你别看那些门脸儿小得跟麻雀窝似的，但摊主手艺都能打擂台。那天我在贵阳逛，溜抵达一个小巷子里头，瞅见一个哥们儿搁那儿炸豆腐皮，排队的人都快拐到巷口了。我寻思，这味儿绝对靠谱。
悄摸告诉你：贵阳的野鸡摊儿，一般最好吃的是那些专做一两样小吃的摊位。好比炸洋芋片、酸汤粉、烤豆腐皮啥的，别看工具未几，但做得精�Ａ碛邪�，摊主手边的调料是门道，啥辣椒面儿、花椒油，得够味才行。你要是看摊主调料一堆，手法还麻利，那准没错！
有坑不？虽然有啊，别整错了
不过啊，贵阳的野鸡摊也有坑，尤其是那些专门忽悠外地人的摊儿。你得区分啥是正宗的，啥是乱来人的。我年轻那会儿，第一次去贵阳，走到一个巷子口，看着一家摊子挂着种种花里胡哨的招牌，啥“贵阳最正宗”、“百年老店”，结果味儿寡淡得不像样子，还贼贵。厥后我才知道啊，这种摊子专门挑外地人下手，正宗的都藏巷子深处，门脸不起眼。
要是再问我：贵阳野鸡摊最经典的是啥？
那我可得告诉你，就数酸汤粉和炸洋芋片了。酸汤粉的汤底酸香带辣，洋芋片炸得外焦里嫩，那味儿，老带劲了！
标签：贵阳小巷子、野鸡摊、隧道小吃、酸汤粉、炸洋芋片
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