诶 ，侬晓得伐？我上趟去佛山顺德大良 ，夜里闲着没事 ，想出去荡荡马路。结果一脚走进小巷子里 ，嗲了不得哦！真是让我这个老上海人都刮目相看！搿个地方面积勿大 ，但门道老多个 ，侬晓得 ，巷子里头藏着的工具 ，比南京路上那些花头精还要有意思。
一般讲起佛山顺德大良 ，各人想到啥？美食是伐！对咯 ，搿里头是有名的“美食天堂”。但讲真的哦 ，白天那些大排档、餐馆 ，虽然有名 ，可到了晚上 ，那些小巷子里的摊头 ，才是灵魂所在。要讲门道 ，我今天就跟侬好好唠唠。
巷子里的“隐秘江湖” ，吃的是个情调
侬讲哦 ，大良晚上小巷子个感受 ，像啥？我觉得像上海老弄堂里厢个夜排档。地方不大 ，灯光昏黄 ，烟火气腾腾的 ，但就是有人气 ，有味道。搿种地方 ，侬要明白寻门道 ，光站马路边瞄一眼 ，是看勿出来个。
巷子里个摊头 ，都是些爷叔姨妈 ，甚至有些是小囡自己开的小摊 ，卖的么啥都有 ，鱼生、煲仔粥、猪脚姜、炒牛奶 ，嗲得来唔要命。重点个是 ，侬要边吃边看 ，边看边听 ，听摊主跟熟客嘎讪胡 ，听旁边人讨论今天个“心水菜” ，搿种体验才叫全套。
偷偷告诉你哦：大良巷子里最好吃的“炒牛奶” ，不是看摊子大就准的。侬最好找那些门面小、摊子低调的 ，通常味道才外地化 ，奶香浓郁又不会腻。像我上趟吃到一个摊 ，姨妈直接告诉我 ，牛奶是早上从顺德农场里拉出来的 ，现炒现卖 ，保准新鲜。
巷子里的规则 ，吃的是个“懂行”
侬看哦 ，大良小巷子里个摊头 ，规则也多得来。好比 ，有些摊头是“熟人摊” ，外地人看着都不晓得 ，甚至连菜单也呒没 ，侬要是走进去 ，最好先问一句：“阿拉可以吃伐？”搿句老实话 ，能让摊主对侬印象好噢。
另有哦 ，巷子里个位置 ，越偏越灵光 ，越挤越有味道。像有一回 ，我跟朋友去找顺德鱼生 ，走到一条巷子深处 ，看到一摊 ，连招牌都呒没 ，只有几盏灯 ，鱼就在冰块上摆着 ，鲜得来眼睛发亮。我们坐下来点了几样 ，生鱼片配着花生酱、酱油、青芥辣 ，真是入口即化 ，香嫩得不得了。
再悄悄教侬一招：吃鱼生的时候 ，侬最好视察一下鱼片颜色和摆盘 ，颜色要透明带点粉 ，切片要薄得来透光。太厚或者发白的鱼片 ，侬就留神点 ，可能呒是当天的鲜货。
吃完一圈 ，才晓得啥叫“夜市精髓”
我跟侬讲哦 ，大良晚上小巷子个夜市 ，是个“活档案” ，吃的不是花头精 ，是外地人生活个精髓。搿种工具 ，侬光看攻略 ，哪能看得明白？得自己去 ，亲身体会 ，才华晓得哪家摊头最灵光 ，哪条巷子最有味道。
讲到这里哦 ，我也想问侬：侬如果有时机去大良 ，最想吃啥？搿次我吃得是鱼生、猪脚姜、炒牛奶 ，下趟我计划去试试搿里头个“煲仔粥” ，听讲是用砂锅慢熬出来的 ，米香特别浓郁。侬如果有啥好推荐 ，也可以告诉我哦！
后手问题：
“诶 ，侬讲哦 ，大良巷子里个摊头 ，有没有啥避坑的讲究？”
照我看来哦 ，避坑个诀窍就是“别贪花头”。太花哨、太招摇个摊头 ，味道反而可能不可。侬最好找那些人气旺、摊主看上去老实天职的 ，通常不会差到哪里去。
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