诶 ，我跟侬讲哦 ，最近我听人讲起番禺区做鸡婆 ，搞得我脑子里厢马上响起老早辰光个味道。这个名字嘛 ，听起来有点稀奇伐？其实搿个做鸡婆 ，老上海人晓得个味道系到蛮有讲究的。侬讲是伐？
搿天夜我带阿拉小囡去番禺路用饭 ，路过一个小餐馆 ，门口贴着“正宗番禺区做鸡婆”的招牌。我心想 ，这个正宗两个字似乎有点玄乎哦。厥后进去吃过了 ，才发明搿个味道嘛 ，还真有些门道在里厢！
啥物事是番禺区做鸡婆？侬知道伐？
番禺区做鸡婆嘛 ，不是侬想象个炸鸡块啥个哦。搿个其实是老广东个小吃 ，鸡婆就是指鸡翅膀和鸡爪。讲起来嘛 ，搿个做法在上海也蛮流行个 ，特别是搿些小店里厢 ，味道做得老有讲究。鸡婆用特殊个卤水煮过 ，味道老鲜 ，吃起来还带点甜甜辣辣个感受 ，嚼起来有劲头 ，伐是随随便便就能做出这个味道个哦。
侬讲门道？我跟侬讲哦 ，搿能就有意思了
侬晓得伐？搿门道其实就藏在卤水里厢。老早辰光 ，我爷叔讲过 ，搿个卤水配方嘛 ，搿些做鸡婆个店家是当废物一样藏起来个。搿些卤料里厢一般要有花椒、八角、桂皮 ，还要有老抽、生抽 ，再加点糖 ，最后呀 ，一定要放点辣椒 ，搿能就对了！侬要是少一种 ，味道立马就差远脱了。我跟侬讲哦 ，搿个卤水煮出来个鸡爪 ，放冷了再吃 ，味道比热个时候还要好。
偷偷告诉侬哦 ，搿个鸡婆最好吃个时候 ，系到卤好后放冷藏里头睡一夜 ，第二天拿出来吃 ，味道入到骨头里厢 ，搿才叫做正宗个番禺区做鸡婆！记着哦 ，鸡爪要煮得刚恰好 ，太软伐行 ，太硬也伐行 ，嚼起来要有点“弹性” ，搿能才是老结棍个。
啥地方做得最好？我老早辰光晓得个地方啊
我年轻辰光 ，番禺路那里有一家小店 ，专门做鸡婆 ，门面勿起眼 ，搿些老伯伯都晓得去那里买。我跟侬讲哦 ，那个老板卤水做得像老上海个红烧肉一样有讲究 ，吃一口 ，味道鲜得来像城隍庙里头个老摊头。我前两年去找那个店 ，呒没了 ，心里厢另有点遗憾哦。不过现在嘛 ，番禺路四周照旧有几家店做得蛮好的 ，侬可以去试试看。
侬可能要问啦：番禺区做鸡婆配啥最好吃？
我跟侬讲哦 ，搿个鸡婆嘛 ，一定要配一碗热腾腾个白粥 ，搿能就叫做绝配了！或者嘛 ，侬拿来做宵夜 ，配一杯冰冻个啤酒 ，也是老满足个哦。侬要是喜欢辣点 ，可以蘸点醋和辣酱 ，味道更有条理。
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