诶 ，我跟侬讲哦 ，这个潮州水云间的旗号 ，侬晓得伐？搿个工具啊 ，最近老火了！伐晓得啥辰光开始 ，阿拉上海人对这个工具恰好有点兴趣 ，辣么 ，我今天就来跟侬唠唠这个老有意思的门道 。一般人可能只晓得个名字 ，伐晓得里厢有啥花头 ，搿能就勿对了 。
旗号是啥物事？侬晓得伐？
潮州水云间 ，侬一听这个名字感受像啥？是不是觉得有点文绉绉 ，像啥书房照旧啥老文人个茶�？实话讲哦 ，第一次听到这个名字辰光 ，我也觉着有点故弄玄虚 。但厥后发明 ，搿里面其实是讲潮州菜的一种玩法 ，像上海人吃面馆里头个“加料面” ，啥火腿片、蛋丝、葱花 ，搿个旗号就有点像这个意思 。
我老早听我一个朋友讲 ，潮州水云间的旗号啊 ，是菜单上没有个工具 ，要靠熟客或者有门路的人去点 。侬想想 ，像阿拉上海个老弄堂里头个生煎小铺 ，伐是老早熟人去吃 ，老板才会告诉侬有啥“特别馅料”伐？搿个潮州水云间的旗号嘛 ，就像这种感受 ，侬得有点“门道” ，才华摸到里厢个精髓 。
旗号的门道 ，侬得会搭人打交道
搿个旗号究竟点啥？其实哦 ，一般人去吃可能不知道 ，但老熟客晓得 ，潮州水云间的旗号有时候是店里厢老板推荐的“升级版菜式” ，有时候是搿个地方独吞的配料 。侬去搿种地方吃 ，千万覅只看菜单 ，得搭老板或者效劳员聊聊 ，撒撒娇 ，问问：“侬这厢有啥特别伐？”搿种辰光 ，老板才可能透露点“旗号”出来 。
我悄悄告诉侬哦 ，有次我去潮州水云间 ，碰到老板美意情 ，伊讲搿个“旗号菜”是潮州特有个“卤鹅拼盘” ，里厢有一种特别腌制过个酱汁 ，外面吃伐到个 。我试了之后 ，那个味道真是鲜得来 ，抵得上一碗上海个黄鱼面！
讲到这里哦 ，侬可能会问：“如果我历来没去过潮州水云间 ，我哪能晓得旗号？”这个嘛 ，搿种地方老有意思 ，侬可以先从菜单上挑点特色菜 ，好比潮州卤味、粿条 ，吃好了再问老板：“有没有特别个旗号？”一般讲得好话 ，老板会告诉侬 。
潮州旗号和上海味道 ，侬讲有啥相似伐？
照我看来哦 ，潮州水云间的旗号玩法 ，跟阿拉上海个弄堂文化还真有点相似 。侬晓得伐？老早辰光 ，上海个小饭店里厢 ，总归有些“熟客菜” ，是啥物事？就是菜单上呒没写 ，但老板会凭据侬个口味来做的“特别菜” 。侬搭老板熟了 ，伊会记得侬喜欢啥 ，慢慢就成了专门给侬做的“旗号菜”了 。
搿个潮州水云间的玩法嘛 ，也是有点这种感受 。侬得搭老板有点“交情” ，慢慢摸出门道 ，才华吃到旗号里厢个精髓 。侬讲是伐？
侬可能会问：旗号是不是只有潮州水云间有？
我跟侬讲哦 ，搿个玩法其实不少地方有 ，特别是搿种地方有些“熟客文化”的餐馆 ，侬搭老板熟了 ，伊总归会透露点特色出来 。潮州水云间个旗号嘛 ，只是比较着名 ，侬可以试试去其他地方问问 ，说未必也有“旗号”个 。
标签：潮州水云间旗号大全、上海老弄堂餐馆文化、菜单隐藏玩法、熟客菜、吃茶嘎讪胡
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