诶，侬晓得伐，最近阿拉上海小囡嘎讪胡辰光，老爱提起一个词，叫“全国同城空降”。我一开始听到，还以为啥高科技新鲜玩意，厥后一问，原来是讲那些外地来的网红美食、特色小店，突然一下子开到阿拉上海，还一开就开得老火爆！
侬讲，搿个新花头，老早辰光哪能会有？搿搭以前要吃个外地菜，还得拖人带货，或者自己跑一趟，现在倒好，手指头点点手机，明天就能吃到湖北的热干面、长沙的臭豆腐、甚至新疆的大盘鸡！阿拉上海人，老讲究吃，对伐？所以搿个“全国同城空降”，一下子就火脱了。
“空降”个门道，侬晓得伐？
这个“全国同城空降”哦，照我看来，侬要吃得精、吃得对路，照旧有点讲究的。我跟侬讲哦，搿个空降，绝对伐是随便开个店就算数。有的店，侬一看就晓得是真“空降”，有的是“假空降”，啥意思伐？真空降是从人家原地搬来的，带着原班人马，味道门面一模一样；假空降呢，就是名字挂个外地的，实际里厢是外地人开个“假冒店”。
我记得有一回，我带阿拉小囡去南京路逛，看到一家打着“贵州酸汤鱼”的招牌，排队排得老长。我一看就觉着奇怪，这么正宗的酸汤鱼，怎么可能一下子就开到上海，还开得这么大消息？进去一吃，果真伐对味，汤头少了点那个贵州酸辣的“魂”。厥后一查，果真是个“假空降”，是外地人学着做的。我跟侬讲，这种假空降，吃一回就不想再去了。
老上海的吃法，照旧有点“讲究”
诶，侬可能会问，那要哪能区分这些“空降”究竟正宗伐？我跟侬讲哦，诀窍有几个：
1. 侬要看店里的师傅，是不是外地请来的。如果厨师是从原地请来的，那味道八九不离十。 2. 再看看原质料，真正的“空降”店，会直接从原地运质料，好比牛肉粉的米粉是不是从广西运来的？ 3. 最后，侬还可以“问老法师”。到店里随便找个吃的老客人，问问伊，味道和原地比起来哪能？老法师一开口，基本就晓得真假了。
我记得上趟我去一家长沙臭豆腐店，店里有个湖南口音的姨妈，讲“我们豆腐是每天从长沙运过来的”，味道一试，果真够隧道，香煞脱了！搿样的店，侬吃了会觉得值。
空降之外，阿拉另有啥？
不过我自己也想讲哦，阿拉上海人虽然喜欢尝鲜，但其实对自家老味道照旧最有情感的。那些“全国同城空降”的店，虽然热闹一阵子，但最后能留得住的，照旧少。像以前南京的盐水鸭、北京的烤鸭，刚来辰光也是火脱了，厥后呢？慢慢人气就淡了。究竟，上海人照旧喜欢搿些本帮菜、弄堂小吃，吃着更亲切。
后手问题
侬可能会问：“哪能晓得搿些空降店会不会‘凉’？”
老克勒谜底：“照我看来哦，能活下来的，一般是有点特别‘魂’的，好比味道奇特、效劳到位，或者吃了让人有情怀的。侬去看看店里排队的，是不是转头客多，搿个就是要害。”
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