诶呀 ，你知道不 ，这两天我又去了一趟常熟 ，那个小巷子坐鸡 ，真是让我又找着当年那股隧道的味儿了！我跟你讲啊 ，这事儿吧 ，不是外头随便找个鸡店就能吃到的 ，得整对地方 ，讲点门道才行。要不然 ，嘿 ，你吃的还不如咱家楼下炸串儿呢！
小巷子里的秘密 ，吃的是个啥？
你可能听过这个“常熟小巷子坐鸡” ，但纷歧定知道它的来头。其实 ，这个“坐鸡”啊 ，不是让你真的坐在鸡上哈。我第一次听说的时候也懵了半天 ，心想这啥玩意儿 ，怎么的？厥后才明白 ，原来是用炭火炉子烤鸡 ，鸡就搁一个铁夹子上“坐”着 ，那香味儿 ，哎呀妈呀 ，隔着一条街都能闻见。
常熟这地方吧 ，满大街的坐鸡摊儿都有 ，但真要吃到正宗的 ，还得往那些小巷子里头钻。外头那些大门脸儿 ，花里胡哨的 ，价格还老贵 ，基本上就是乱来外地游客的。真正懂行的 ，都是往巷子深处寻味儿去。你看那些巷子口儿摆着小板凳 ，炭火炉子冒着热气儿 ，那才是正经的地儿。
吃坐鸡的讲究 ，别整错了！
照我说啊 ，吃坐鸡 ，这个讲究不可是鸡得好 ，炭火得旺 ，配料也得隧道。常熟这坐鸡呢 ，用的是外地散养的鸡 ，鸡肉紧实 ，炭火一烤 ，那油脂渗出来 ，表皮酥脆 ，里头却嫩得流油。你要是没整过这口子 ，保准吃完一回就上瘾。
悄摸告诉你哈 ，这鸡烤得好欠好 ，要害在那刷料。常熟小巷子里的老店 ，刷料都是自家秘制的 ，比啥调味包儿可靠谱多了！有一家老店 ，我上回去 ，还特意偷看了一眼 ，那料里头有啥葱姜蒜末、辣椒粉、孜然粉 ，再兑点蜂蜜 ，刷在鸡身上 ，烤出来味儿可绝了！
另有吃的时候吧 ，别急着一上来就啃。常熟坐鸡讲究的是边吃边唠 ，鸡挨着炭火慢慢转 ，边烤边撕着吃。这鸡腿儿、鸡翅膀 ，先整出来啃 ；鸡胸肉得稍微烤久一点 ，吃起来才嫩滑。再来一碗店里自做的豆腐花儿 ，或者小碗炒饭 ，完事了 ，保准饱得你扶墙出去。
我年轻那会儿 ，第一次吃坐鸡
（东北话体）那年我刚到常熟 ，刚下火车 ，天儿还挺冷 ，寻思找点热乎的整。溜达半天 ，突然闻见一股香味 ，我心想这味儿咋这么冲人呢？就顺着味儿找 ，结果拐进一条小巷子 ，嘿 ，真发明一家坐鸡摊儿！里头坐着几个老大爷 ，搁那儿喝小酒 ，啃鸡腿儿 ，我一看这排场 ，心里就直痒痒。
（转回普通话）厥后我也点了一只 ，那小老板瞅我一眼还问呢：“第一次来吃��？”我点颔首 ，他说：“等着吧 ，绝对让你吃上瘾！”结果一吃 ，还真没吹捧。我到现在都记得那味儿 ，酥香、嫩滑 ，带着炭火的焦香味儿 ，跟咱东北烧烤有点像 ，但更细腻。
你可能想问：坐鸡哪家最靠谱？
这么地吧 ，照我经验 ，常熟小巷子坐鸡 ，找巷子深、门脸小、人多的地方准没错。再一个 ，瞅瞅那炭火炉子 ，看炭火是不是红旺的 ，鸡是不是在那儿滋滋冒油 ，香味儿扑鼻。要是有这些 ，那你就定心整 ，准保不后悔！
但你要真想知道具体哪家店 ，我还得保存点神秘感。常熟那几条巷子 ，我走了几十回 ，有些地方吧 ，我得先领你去尝尝 ，才敢拍胸脯说好！
标签：常熟小巷子坐鸡、炭火烤鸡、隧道美食、老东北经验、吃货地图
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