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诶，侬晓得伐，搿个18馃埐，老早辰光就有讲头了。我跟侬讲哦，这工具看起来像是随便凑起来个小吃拼盘，但其实里面个门道深脱了，老上海人个心思都藏里厢了。外地人吃吃看热闹，阿拉上海宁吃吃个是回忆和讲究，是伐？

啥物事是18馃埐？

这个嘛，侬要讲清楚，18馃埐其实就是一份小吃拼盘，里厢有18种小点心，啥物生煎、锅贴、条头糕、葱油饼、粢饭糕、排骨年糕，嘎好吃个工具都能放进去。这名字听起来洋气，实在说就是把上海人最喜欢个点心拼成一盘。搿个看法老早就有，但真正火起来是近几年，可能是因为各人都纪念搿种老上海个味道伐。

18馃埐个门道，老上海人最懂

侬晓得伐，搿个18馃埐不是随便拼拼就行了哦。照我看来哦，里厢个点心排布有讲究。生煎和锅贴要放在一起，搿个是因为两者个底都脆，吃起来有条理。粢饭糕和条头糕放旁边，搿个是甜咸搭配，吃起来不腻。再来，搿个葱油饼和排骨年糕要放中央，搿能是“压阵”，排骨个香气会发动整个盘子个味道。

偷偷告诉侬哦，搿个18馃埐个点心，最好是热腾腾个吃。侬如果买回家冷掉了，再加热就呒没搿个味道了。老早我爷叔讲，点心个灵魂是在热气里厢，冷了就散脱了。所以呢，有些摊头会用搿种小煤气炉，摆在摊头，随时热点心个哦。

讲究不止味道，另有文化

诶，对了，我讲个故事哦。搿天夜快点我吃好夜饭，就想出去荡荡马路，呒没想到走到弄堂底，看到一家门面勿起眼个生煎馒头店，里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡，伊个味道飘出来，真是香煞脱了。我进去一看，搿家店居然有18馃埐！老板讲，他小辰光跟阿拉外公学手艺，搿些点心个做法是代代传下来的，勿能改。我一吃，味道果真是老上海个味道，搿种情怀，吃脱了就想起老上海个弄堂生活哦。

侬可能会问：18馃埐每家都差未几伐？

其实哦，18馃埐个点心组合，每家有点纷歧样个。侬要吃到正宗个，最好找搿些老牌子或者弄堂里厢个摊头，搿种地方个老板都蛮懂上海味道个精髓。总之，侬要挑对地方，吃脱了才晓得啥是正宗个哦。

标签：18馃埐、上海点心、老上海味道、弄堂文化、小吃讲究

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