诶 ，侬晓得伐 ，东莞牛山鸡窝在哪里？这个名字听起来似乎个鸡窝里头有啥宝藏一样 ，是伐？我跟侬讲哦 ，这个地方啊 ，这几年在阿拉上海人圈子里还蛮有点名气个 ，特别是喜欢吃喝搞点路的老饕们 ，经常讲起 �？烧飧龅胤� ，藏得还真的像鸡窝一样 ，呒没点门道 ，侬预计是找勿到的 。
侬晓得啥是“东莞牛山鸡窝”伐？
这个嘛……我先跟侬讲清爽 ，东莞其实勿是广东个东莞哦 ，是上海四周个松江区 。那“牛山”呢 ，也勿是啥大山头 ，就是松江一片地方个地名 。至于“鸡窝” ，嘿嘿 ，侬以为真是鸡住个窝� �？哪能可能？这个啊 ，其实是那边有一家老字号个鸡肉馆子 ，专门烧鸡、做鸡肉为主个菜肴 ，搞得老有名气了！
我第一次晓得搿家店照旧若干年前 ，一个松江外地个朋友带我去个 。他那个辰光就讲：“侬要吃烧鸡 ，伐晓得东莞牛山鸡窝 ，那侬就即是白来了 。”我那时还笑他：“啥 ，鸡窝？听起来像个小作坊 。”结果一去 ，哇 ，真是人头攒动啊 ，连车都停勿进去 ，老远就闻到那股鸡肉个香气 ，真是勾人胃口伐得了 。
为啥东莞牛山鸡窝会这么着名？
这个嘛 ，讲起来有两点 。第一点是味道 ，搿家的烧鸡哦 ，真是绝对老结棍的 。阿拉上海人不是讲究一个“鲜”伐？搿家的烧鸡哦 ，那个鲜味真是入骨头里厢的 。听讲他们个鸡是选松江外地个散养鸡 ，鸡肉紧实又入味 ，卤汁是用古板配方调出来个 ，甜中带咸 ，适合阿拉上海人个口味 。
第二点嘛 ，就是它个“难找” 。侬讲是不是 ，越是那种藏在弄堂里厢个小馆子 ，越是有点神秘感 。东莞牛山鸡窝就在松江那个牛山四周 ，周围情况也没啥特别显眼个地标 ，搿种地方哦 ，侬要不是有熟人领路 ，可能会像在城隍庙里头个小路里绕来绕去一样 ，找得头昏眼花 。
偷偷告诉侬：去搿个鸡窝哦 ，最好提前电话预定 ，特别是周末 ，阿拉都晓得老早排队个痛苦！并且侬要记着 ，烧鸡最嫩个时间是出锅后个一个小时内 ，越早吃越好吃 ，凉了味道就差一截了 。
搿家烧鸡有啥讲究？
诶 ，这个嘛 ，我跟侬讲哦 ，烧鸡这种工具 ，看似简单 ，其实老有讲究个 。搿家东莞牛山鸡窝个烧鸡 ，讲究一个“鸡皮勿破 ，鸡肉入味” 。侬想想哦 ，鸡皮如果破了 ，汁水流失掉了 ，那味道就打折扣了是伐？所以搿家的师傅烧鸡个手法是特地练过个 ，火候控制得刚恰好 。
另有一点老重要 ，搿家个烧鸡是用酱油卤出来个 ，那个酱油也是松江外地个酱油厂特供个 ，味道比普通酱油老浓厚了 ，吃起来就像吃到阿拉老上海个味道一样 ，真是怀旧伐得了 。
侬去吃过伐？有啥私房经验？
我啊 ，去过好几趟了 ，每次都带朋友去“显摆”一记 。照我看来哦 ，去搿地方 ，最好是下午四五点钟 ，那个辰光人还没多起来 ，可以慢慢挑个位子坐下享受 。另有啊 ，除了烧鸡 ，侬还可以点搿家个鸡汤面 ，那个汤头用烧鸡个鸡骨头熬出来个 ，鲜得来眉毛都要掉下来 ，真是老划算了 。
最后嘎讪胡一下
侬可能会问哦：“东莞牛山鸡窝个烧鸡 ，跟阿拉上海个白斩鸡有啥区别� �？”嘿嘿 ，我跟侬讲哦 ，白斩鸡是清淡个 ，东莞牛山烧鸡是重口味个 ，一个是“清汤挂面” ，一个是“红烧下饭” ，各有各个精彩个 。
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