来源：农渔林业，作者： ，：

诶，我跟侬讲哦，前阵子我带小囡出去荡马路，想找点老早个味道来解解馋，结果一路走下来，发明路边鸡已经少得来像黄浦江里的中华鲟了——稀罕得来！侬讲是不是
？

搿种味道，现在伐是随便走两步路就能碰到了。以前嘛，老早辰光，巷子口就有阿拉外地人摆摊，烤鸡香喷喷个，阿拉小时候下学路过，鼻子就不肯走路了，非要拉着爷娘买一只回家。现在么，路边鸡少了，横竖是比搿港片里个老式茶餐厅还难找。

路边鸡个讲究，侬晓得伐
？

路边鸡啊，讲起来其实门道老多哦。搿个工具，外貌上看是烤鸡，实质上是阿拉上海人个心头好。侬晓得伐，一只正宗个路边鸡，鸡选得来要嫩，腌得来要透，烤得来要均匀。这个嘛……是有讲究个，伐是随便拿个鸡来烤就行了。

以前我听我爷叔讲，搿种路边鸡，最早是弄堂里头个手艺人搞出来个。阿拉上海人，吃得精，鸡要选那种跑山鸡，肉质紧实，吃起来有嚼劲。腌料嘛，各家有各家个方剂，但红曲粉是少不了个，搿能才有搿种漂亮个红皮。

偷偷告诉侬哦，搿个红曲粉，伐光是为了颜色悦目，搿其实另有点淡淡个甜味，和鸡皮个焦香味配搭起来，真是绝配！

哪里还能找到老早味道个路边鸡
？

哎呀，侬要问哪里另有路边鸡，搿能我就要跟侬讲实话了，现在正宗个路边鸡啊，已经蛮难找到了。小摊少了，规则多了，许多时候侬看到个工具，唔晓得是不是正宗。搿个时候，就要靠眼力劲了。

一般嘛，我是推荐侬去老城区转转，像杨浦平凉路一带，或者虹口凉城路四周，有些小巷弄里厢还藏着几家老摊头。搿种地方，呒没大招牌，摊子也不起眼，但味道老结棍个哦！

搿种小摊摊，最要看啥
？我跟侬讲，先看摊主！摊主要是个老伯伯，头发花白个，手上还带着点烟火气，那搿能就八九不离十了。

吃路边鸡个“正确姿势”

路边鸡啊，伐是买回来就完事个哦，吃也是有讲究个！热乎个辰光，鸡皮脆得来咔嚓咔嚓响，搿个时候侬要趁热吃，感受搿种酥脆香甜。冷了以后嘛，鸡肉越发入味了，拆开来拌在饭里头，也是绝好个！

诶，对了，有些人喜欢蘸点辣酱吃，但照我看来哦，侬就啥都勿要加，直接吃，才吃得出鸡自己个香味，是伐
？

侬可能会问：现在另有没有正宗个路边鸡
？

我跟侬讲哦，有是有，但要侬肯去找、肯去试。记着了，味道好个工具，往往都藏在不起眼个地方，阿拉上海人讲究的，就是搿种“寻味”个乐趣！

#路边鸡

#老上海味道

#杨浦平凉路

#虹口凉城路

#老摊头

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