诶 ，侬晓得伐？前两天我帮个从外地来的朋友安排住酒店 ，伊问我：“上海酒店吃工具咋样？”我跟伊讲：“侬要吃好吃的 ，酒店里厢点鸡是门道。”搿辰光我发明哦 ，外地人对住酒店点鸡个事体 ，老不懂个。
我跟侬讲哦 ，住酒店点鸡 ，可不是侬觉得菜单上哪个名字好听就随便点。这里厢有讲究 ，有规则 ，侬稍不注意 ，就会踩到坑里厢。侬讲是伐？今天就来“嘎讪胡”一记 ，讲讲搿个住酒店点鸡的门道 ，侬下次去住酒店 ，晓得了就不会亏损。
第一：鸡个名字 ，老有文章
侬晓得伐 ，酒店菜单上个鸡 ，名字都是“包装”过个。什么“百花酿鸡”、“繁华香鸡” ，听着老洋气 ，但侬要记着哦 ，这名字有时候就是个噱头。真正要点 ，就要看鸡个做法和产地。
照我看来哦 ，上海个酒店里厢 ，点鸡侬最好选客家鸡和盐水鸡。这两个做法是老讲究个 ，鸡要用老母鸡 ，煮得来嫩嫩的 ，鲜得来像老上海个生煎馒头。侬晓得伐 ，客家鸡个汤头特别清 ，盐水鸡个皮特别滑 ，搿能才对味。
偷偷告诉侬：点鸡的时候 ，要问酒店用什么鸡。老上海讲究用“放养鸡” ，吃出来口感老好个。侬要是听到酒店说用“速成鸡” ，搿能就不要点了 ，味道打折扣。
第二：鸡个配料 ，搭配要对头
鸡个配料 ，侬可千万不要忽略。侬晓得伐 ，好鸡个配料也能让味道更上一个层次。我老早听爷叔讲 ，盐水鸡最好配点姜末和酱油 ，客家鸡可以放点葱油 ，搿能能把鸡个鲜味拉出来。
有些酒店还会搭配些时令蔬菜 ，好比嫩笋或者玉兰片 ，搿能就看侬个口味了。配料好 ，鸡就更鲜得来像上海弄堂里厢个老味道 ，侬讲是伐？
第三：鸡个吃法 ，慢慢来最入味
侬晓得伐 ，吃鸡也要讲究个。酒店里厢点鸡 ，最好慢慢吃 ，像吃茶一样享受个历程。我年轻辰光搿歇 ，跟朋友去老饭店吃盐水鸡 ，伊个师傅讲 ，鸡冷了更入味 ，搿能才吃得出香气。
所以哦 ，侬点了鸡 ，不要急着吃 ，稍微等一等 ，搿能鸡个味道才会出来。侬要是急急遽忙吃了 ，味道还没“醒”过来 ，搿能就浪费了。
后手问题：侬讲哦 ，住酒店点鸡 ，酒店会不会“偷工减料”？
侬问得好哦！照我看来 ，酒店偷工减料个可能性老有。侬要看鸡个分量和切法。分量太少 ，侬可以跟酒店讲明白；切法差池 ，好比鸡个骨头没剔洁净 ，搿能就说明酒店没上心。侬下次点鸡记着哦 ，宁愿多花点钱点招牌鸡 ，也不要贪自制吃“水货”。
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