诶，侬晓得伐 ？最近阿拉隔邻姨妈带了点巫溪县南门湾鸡婆回来，讲是老好吃个 。听着名字嘛有点意思，鸡婆鸡婆，啥物事伐啦 ？我一开始以为是啥特别做法的鸡肉，厥后一问，哎哟，不是搿歇简单个哦！这个工具，侬要是不懂，吃着照旧蛮绕来绕去像城隍庙里个弄堂一样 。今天嘛，我就跟侬讲讲搿鸡婆的门道� 。�
南门湾鸡婆，名字里就有故事
搿工具叫“鸡婆”，是个上海人听着就想问“哪能回事 ？”个名字 。其实哦，巫溪县南门湾鸡婆是重庆那边传过来个，讲是巫溪南门湾个地方特有个小吃 。鸡婆嘛，听起来似乎是鸡相关，但其实哦，搿个完全不是鸡肉做个，是一种特色豆腐哦！
搿豆腐嘛，特别在它做法上头——用老母鸡个汤来煮，煮完以后豆腐吸满了鸡汤个鲜味，吃起来嫩得来不得了，就像上海人讲“嫩头青”一样嫩 。搿个味道嘛，哎哟，真是鲜得来抵得上一碗排骨年糕 。侬讲是伐 ？
鸡婆个讲究，侬晓得伐 ？
鸡婆嘛，好吃是好吃，不过搿个吃法是有点讲究个哦 。一般人以为搿是个“豆腐汤”，直接往嘴里扒拉就吃了 。其实哦，正宗个鸡婆吃法得要有点仪式感 。侬哪能晓得伐 ？我跟侬讲哦：
搿鸡婆要趁热吃，豆腐个嫩是要害，冷掉了就呒没搿种鲜味了 。另外，吃个辰光，最好配一碗巫溪特色个辣椒酱，那搿酱油辣得来刚恰好，不会抢味，又能提鲜 。老早有个重庆朋友讲，搿辣酱是鸡婆个“灵魂”，呒没搿个就像老上海吃点心呒没酱油一样，味道就差了些 。
另有哦，搿鸡婆个豆腐是手工做个，口感老细腻 。侬要是碰到搿种“像豆腐脑一样个鸡婆”，那就要小心了，可能是偷工减料个店家 。吃鸡婆，讲究个就是那种入口即化，豆腐和鸡汤味道混在一起个感受，搿能才是正宗 。
鸡婆和老上海的“鲜味”，有啥相通伐 ？
搿鸡婆个讲究嘛，我看和阿拉上海人对鲜味个追求有点像 。侬想想哦，上海人吃生煎、吃熏鱼，讲究个不就是那种“鲜得来”嘛 ？搿鸡婆个豆腐吸满了鸡汤个味道，就像生煎里厢个汤包一样，吃口味道满满个，老有满足感 。侬讲搿是不是有点像 ？
对了哦，我老早听我爷叔讲，搿鸡婆豆腐个做法原本是从巫溪山里个农祖传出来个，厥后才慢慢流到城里个 。搿种工具嘛，越是简单个质料，越能做出搿种“鲜得来”个味道，侬讲是不是有点原理伐 ？
侬要问：鸡婆究竟该去哪吃 ？
侬要问我哦，“究竟哪能地方吃到正宗个鸡婆� � ？”照我看来哦，去巫溪外地找搿种小店，门面勿起眼个才可能是隧道的 。侬在上海想找的话嘛，最好问问重庆朋友介绍，实在不可就去一些重庆暖锅店看侬能不可碰到 。
搿鸡婆嘛，不是啥高等菜，但吃了搿种鲜味，侬会觉着生活有点意思个哦 。
标签：巫溪县南门湾鸡婆、豆腐鲜味、重庆特色小吃、老上海个讲究
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