诶呀 ，侬晓得伐 ，前几天我带阿拉外甥去吃鸡 ，伊讲想吃“孝感云梦鸡窝一条街”里厢那个正宗个鸡子 。我讲 ，侬个小青年晓得啥物事哦？搿条街我老早就晓得了 ，哪个摊头味道好、哪个地方是坑 ，我都门清 。今天嘛 ，我来跟侬嘎讪胡 ，讲讲搿条街里厢个门道 。
搿条鸡窝一条街 ，哪里弄来个？
讲到“孝感云梦鸡窝一条街地点” ，其实搿个云梦嘛 ，是湖北那边个地方 ，老早就以鸡子闻名 。厥后呢 ，阿拉上海也有这么一条街 ，专门卖鸡子 ，啥炖鸡、叫花鸡、炸鸡 ，啥样都有噢！侬晓得伐 ，这条街其实就在普陀那边 ，靠近真南路个地方 ，老上海人晓得 ，搿么地方热闹得脱 ，天天人头攒动 。
但我跟侬讲哦 ，去搿条街吃鸡 ，呒没点门道 ，侬可能吃得一肚子气 。为啥？因为搿里厢有些摊头 ，看上去热闹 ，味道却一般；反倒是那些不起眼个小店头 ，味道才是老结棍个！阿拉老基础人讲 ，这就是要看“火候”和“手艺” 。
讲究个鸡子 ，火候是第一要紧！
侬晓得伐 ，做鸡最重要个就是火候 。这个嘛 ，我小时候听我爷叔讲 ，老早辰光 ，做鸡个老师傅都用柴火慢炖 ，火候控制得精细得来像做绣花 。搿个火大了 ，鸡子就老脱了；火小了 ，味道又呒没渗进去 。
现在虽然用煤气炉 ，但搿个讲究照旧有的 。有些摊头为了快 ，火开得老大 ，鸡子炖得快是快 ，但肉质老柴伐入味 。侬去搿条街 ，记得看下摊头个锅 ，看火候对伐对路 。一般情况下 ，锅盖上冒着白白个热气 ，火头温温悠悠个 ，搿个才是对路个 。
偷偷告诉侬哦：有一家叫“云梦老字号炖鸡铺” ，搿家个鸡汤鲜得脱 ，像阿拉城隍庙个蟹壳黄那样经典 。我老早就吃过 ，搿家用个是老母鸡 ，炖足三小时以上 ，汤头奶白 ，真是鲜煞脱了！
搿条街上个小故事 ，我嘎讪胡给侬听
有一回 ，我带阿拉小囡去搿条街吃鸡 。搿个小赤佬挑嘴得脱 ，炸鸡讲太油 ，炖鸡讲味道不敷 ，搞得我有燃烧气 。厥后呢 ，走到一条小弄堂里厢 ，看到一家门口挂着“百年手艺”个牌子 。我想 ，试试看伐？结果个鸡一上来 ，搿个小赤佬吃得停勿脱口 ，讲“阿爸 ，这个味道像阿婆炖个！”我心想 ，搿家算是找到对头了 。
搿个辰光我就觉着 ，有时候 ，搿种不起眼个店头 ，反而藏着正宗个味道 。侬讲是伐？
最后再嘱咐侬一句 ，去吃鸡个小诀窍
搿天讲了老多 ，最后嘛 ，再嘱咐侬一句：去搿条街 ，千万要看人气 ，但也要留心那些冷门个小店头 ，可能给侬惊喜 �Ａ碛信� ，覅贪自制 ，有些自制个鸡子 ，可能用料呒没老好 ，吃了伤胃 。
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