诶，侬晓得伐，这个“东郊抵家”最近老火哦！阿拉几个老朋友上趟用饭就讲起来，讲这个名字听上去倒像侬啥都吃获得，荤的素的都包办，侬讲是伐？可是哦，搿个工具其实蛮有讲究，尤其是“荤素”这个事情，侬要是呒没摸得清楚，吃起来可能要吃了亏。
“荤素分家”，东郊抵家的规则
我跟侬讲哦，“东郊抵家”这个名字真是老有意思个。搿个菜原来是从东郊宾馆传出来个，阿拉上海人老早辰光讲“宾馆菜”就是老捣光的，味道清爽，造型讲究。厥后搿个菜传到外面开，各人都以为东郊抵家就是啥都吃获得，荤的素的都有，哪能可能？
实际上哦，“东郊抵家”那个规则是老严格，荤素必须分家。素的清清爽爽，荤的浓油赤酱，两种路子搭配起来才有个味道。侬如果晓得搿个规则，吃起来才有门道。比方讲哦，素菜里面有个叫“东郊三素”，搿个三样工具是豆腐、青菜和香菇，侬吃起来味道老鲜个�；绮死锵嵊懈觥岸己焐杖狻�，搿个肉都是选个精肉，烧得油而不腻，侬讲是不是结棍个？
偷偷告诉侬哦：东郊抵家的素菜讲究个是“清而不寡”，侬吃起来勿要放太多佐料，坚持原汁原味才是精髓。至于荤菜嘛，浓油赤酱是要害，上海人吃荤菜，搿个味道才叫抵家！
搿个名字，藏着老上海个味道
侬讲哦，搿个“东郊抵家”，听上去像是啥都能吃到，实际上是上海老派吃法个体现。我老早听我爷叔讲过，东郊宾馆辰光，搿个菜就有讲究个。素菜是吃清口的，荤菜是吃饱肚子个，两者搭配，才叫真正个“抵家”。
诶，我讲起一个小故事哦。搿天夜快点，我吃好夜饭，就想出去荡荡马路，呒没想到走到弄堂底，看到一家门面勿起眼的东郊抵家。里厢个老板是个老伯伯，侬晓得伐，伊讲搿个菜必须是“清鲜和浓香搭配”，一碗素的豆腐汤，配一份东郊红烧肉，搿个味道真是老结棍个！我吃了以后就觉着，搿个才是老上海个味道。
侬可能还会问：东郊抵家个素菜里厢有荤汤伐？
侬定心哦，照我看来，一般是呒没个！搿个讲究“荤素分家”，素菜个汤头都是清清爽爽个，侬吃起来有点像家里阿娘烧个青菜豆腐汤，老有味道。
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