最近弄堂里厢嘎讪胡，各人都讲上美女少妇
诶，我跟侬讲哦，最近我去南京西路荡马路，路过一家老上海风姿个馆子，门口贴了个海报，大大个字写着“本店新推上美女少妇”。哎哟，搿个四个字一看就晓得是噱头嘛！侬讲是不是？
一听“上美女少妇”，不晓得个还以为是啥新潮玩意儿。其实搿个是啥哇？是咸菜头！就是腌制过个萝卜丝，上海老早辰光弄堂里厢家家户户都吃个。哎呀，这名字一搞，听起来老洋气了。上次我还听到有小年轻讲，“这个上美女少妇，是不是老贵？”我心里想，侬怕是呒没吃出门道来哦！
上美女少妇名字哪能来的？老基础有讲究！
我年轻辰光搿歇，听我阿婆讲过，搿个名字其实有个由头。早先上海人腌咸菜头，特别讲究“上等个、美观个、少妇家里会做个”。所以咯，打从清末民初开始，就有人叫搿个萝卜丝“上美女少妇”。虽然啦，搿能也算是上海人淘气个地方，把家常个小菜弄得像艺术品一样。
侬晓得伐，搿个咸菜头，腌得好欠好，讲究老多！腌制用个坛子一定要洁净，搿个叫“坛清味正”�；挂籼炱�，最好是冬天里个晴晴天，阳光富足，萝卜丝晒出来又脆又香。诶，侬讲是伐？这种讲究，老早就是上海人的生活美学哦。
偷偷告诉你：腌上美女少妇个时候，记得用“粗盐”腌，千万覅用细盐哦！搿能资助萝卜脱水，腌出来个味道也更香嫩�Ａ碛信�，腌好之后放一点点白酒，味道会更“老克勒”！
吃上美女少妇，吃的是啥味道？
我跟侬讲哦，吃上美女少妇，吃得就是个“鲜咸”，另有一股“阳光味”。搿个味道，像是老早辰光弄堂里晾晒衣裳个味道，混着点旧时光个味道，吃起来就像回到小时候一样。侬晓得伐，现在有些饭店做个上美女少妇，花头精老多了，有加辣椒个，有加花椒个，另有加点糖个……但我老是觉得，原版最好吃！啥也覅加，用白粥一配，啧啧，侬讲是伐？
诶，对了！有一次我带我小囡去云南路吃夜排档，搿家档口个咸菜头，就老结棍个哦。我一问才晓得，老板是松江人，搿个咸菜头是用老家个方剂腌出来个，听说放了点黄酒。搿能就对了，黄酒个香气，和萝卜个脆劲一搭，真个是绝配！
话讲到这里，侬可能会问……
“上美女少妇是不是越老越好吃��？”
照我看来哦，也纷歧定个哦！腌得久了，味道确实更浓，但也容易变软，少了老早辰光个爽脆劲。一般情况下，腌个三五天正好，既有盐味，又有脆劲，搿能才是最对味个上美女少妇！
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