诶 ，我跟你讲啵 ，最近我听到蛮多人在问衡阳妹子这个事。你讲是没是 ，听起来像人名咯？其实哪是啊 ，衡阳妹子是吃的！我看有些人初来乍到 ，还以为是啥子衡阳特色的小吃 ，其实啵 ，这工具是我们桂林这边的玩意儿 ，外地人听名字可能就搞懵了。
这个衡阳妹子嘛 ，说白了就是一种长条形的米粉 ，粉身比普通米粉要厚实一点 ，吃起来有点嚼劲。为啥叫衡阳妹子呢？听说是因为它长得像衡阳妹子那种高挑的身材 ，名字也就恁子来了。你讲是不是蛮有意思咯？
衡阳妹子吃法有讲究 ，没吃对味道差蛮大
这个衡阳妹子啵 ，讲究可多了。一般吃衡阳妹子 ，都是搭配酸辣口的汤底 ，再加点卤肉、青菜啥子的。要害是汤底要够味 ，酸辣平衡 ，不可太过头。你要是乱配个清汤 ，那就真滴没得灵魂了 ，吃起来像没睡醒啵。
我跟你讲啵 ，吃衡阳妹子的时候 ，汤和粉的比例也有讲究。这个粉比较吸汤 ，你要是汤放少了 ，粉就干巴巴的 ，吃起来不爽。而汤放多了 ，又会显得味道冲淡了 ，没得那种浓郁的感受。一般情况下啵 ，我觉得粉和汤的比例差未几是1:2 ，这个嘛 ，吃起来刚恰好。
偷偷告诉你啵 ，衡阳妹子最好是趁热吃 ，千万莫等冷了再吃。冷了以后粉会变硬 ，汤的味道也进不到粉里头 ，吃起来就像嚼蜡一样。我以前吃过一次冷的衡阳妹子 ，哎哟 ，那感受真滴是毁了啵。
老桂林眼里的衡阳妹子 ，和米粉是“亲戚”
衡阳妹子在我们桂林人心里啵 ，其实算是米粉的“亲戚”。你讲是没是 ，桂林米粉走的是细腻的路子 ，粉身细滑 ，吃起来柔软顺口。而衡阳妹子嘛 ，就是那种粗犷一些的感受 ，粉身厚实 ，嚼起来有劲道。两者有点像一个家族里的兄妹 ，一个温柔 ，一个豪爽。
不过咯 ，衡阳妹子在桂林的职位嘛 ，肯定比不上桂林米粉啵。究竟桂林米粉是招牌 ，全国有名。而衡阳妹子嘛 ，更多是我们外地人图个新鲜感 ，偶尔换换口味的时候会克搞一碗。你讲是不是蛮有趣咯？
朋友问：衡阳妹子是不是在哪家店都好吃？
照我看来啵 ，不是每家店的衡阳妹子都好吃的。找到一家汤底酸辣平衡、粉煮得刚恰好的店 ，才算是吃到正宗的衡阳妹子。就像桂林米粉一样 ，随便克一家店吃可能味道都差蛮远。
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