诶 ，侬晓得伐 ，搿阵子我去买菜 ，路过个小菜场 ，听到几个姨妈嘎讪胡 ，讲啥东北老熟女人 ，说得热闹脱了。我一听就来劲啊 ，这个名字好生猛哦 ，侬讲是伐？其实搿个词 ，在阿拉上海人耳朵里 ，听着有点洋气又有点土气 ，但搿里面个讲究和门道 ，老有趣个哦。
东北老熟女人伐只是个名字 ，里面有故事有味道
东北老熟女人 ，听名字侬可能会当是啥东北来的姨妈 ，搿其实甭是个人哦。这是东北菜里头个一道名菜 ，阿拉上海人老早辰光可能呒没听过 ，现在搿两年 ，东北菜馆开得多了 ，搿个名菜也随着火了。侬晓得伐 ，搿个菜其实就是炖猪肉 ，里面加东北特有个酸菜 ，再搭点粉条啥物事 ，炖得熟透透个 ，吃起来油香香 ，酸溜溜 ，老入味个。
我年轻辰光搿歇 ，东北菜馆在上海呒没几个 ，阿拉吃猪肉炖粉条 ，觉得搿个味道像上海八宝鸭 ，老实讲 ，酸酸甜甜个滋味有点像 ，侬讲对伐？厥后东北老熟女人个名字传出来 ，我就晓得 ，人家东北人讲个“熟女人” ，意思就是熟透透个 ，熟抵家个意思 ，像阿拉上海人讲个“老结棍”。
搿个菜要炖得“熟透透” ，才有东北个味道
东北老熟女人讲究炖得时间长 ，越炖越有味道。阿拉上海人炖菜讲究火候 ，东北人也一样 ，不过他们喜欢用大铁锅 ，火烧得旺旺个 ，搿个酸菜和猪肉要炖到啥水平呢？酸菜炖得软塌塌 ，猪肉炖得入口化 ，搿粉条要吸满汤汁 ，吃起来滑溜溜个 ，侬讲是不是有点像阿拉上海个年糕？
偷偷告诉侬哦 ，东北老熟女人最隧道个做法 ，是搿酸菜一定要用东北个土酸菜 ，带点土味个才正宗。上海人想烧搿道菜 ，可以去东北菜馆买点正宗酸菜带回来 ，老有味道个哦。
东北老熟女人 ，和上海个“熟菜”有点像
侬晓得伐 ，阿拉上海人讲个“熟菜” ，也是讲烧得熟透透个菜 ，好比红烧肉、梅干菜扣肉啥物事 ，搿些菜也是要炖得时间老长 ，味道才进得去。东北老熟女人个原理跟搿差未几 ，就是炖得时候 ，汤汁要跟食材混得透透个 ，像阿拉吃上海小菜场里头个老豆腐摊 ，豆腐卤得老入味个 ，搿能就是熟透透个意思。
侬可能会问哦 ，东北老熟女人个名字哪能来的？我听东北人讲哦 ，这个名字是从老辈人传下来个 ，形容搿个菜要炖得老熟老入味 ，像女人个耐心和手艺 ，搿听着有点意思伐？
标签：东北老熟女人、炖菜、酸菜、上海熟菜、老结棍个味道
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