来源：兽医资格证
，作者： 
，：

诶
，侬晓得伐？淮安鸡窝搿个工具啊
，别看名字听起来像啥乡下物事
，其实老有来头个
。阿拉上海人讲究吃
，侬要是把搿个淮安鸡窝整明白了
，侬算是入门了哦！最近我和几个老朋友去吃茶
，嘎讪胡起淮安鸡窝来
，讲到三个地方
，阿拉都讲老赞的！搿个地方啊
，侬去了就晓得
，味道好
，故事多
，侬一顿吃下来
，搞欠好还要带点老基础个回忆回家
。侬讲是伐？

淮安鸡窝
，哪能吃才对味？

这个嘛
，我跟侬讲哦
，淮安鸡窝搿个工具啊
，不是随便弄一碗鸡汤就能叫鸡窝的
。搿个讲究就像阿拉上海人吃阳春面
，汤头要好
，面筋要有
，葱花撒得要匀
。淮安鸡窝呢
，鸡汤得煮透
，鸡肉要嫩
，窝里头啥料都要搭配到位
，吃脱来就是一口鲜得来个味道
。我老早听我爷叔讲
，搿个鸡窝啊
，起码有一百多年个历史了
，淮安那边人个老基础吃法
，传到上海来
，老早就成了“网红”个哦
。

侬晓得伐
，淮安鸡窝在上海吃得着名个地方
，有三个
，阿拉今天就讲讲搿三个地方
。侬听好了哦
，照我看来
，搿些地方哪能吃才对味
，侬得记牢！

第一站：老淮安鸡窝馆

搿家店哦
，名字听起来就晓得是老字号了
。地方勿大
，门面也勿起眼
，但里厢个味道
，真是老结棍脱了！侬要是去吃
，记得早点去
，晚了呀
，可能呒没啥好位置了
。我搿天晚上去吃
，一碗鸡窝加点青菜
，配一碗白饭
，搿个搭配
，侬讲是不是老划算？店里厢个鸡窝汤头浓得来
，喝一口感受像是阿拉小时候弄堂里厢个阿婆炖出来个鸡汤
，暖心哦！

偷偷告诉侬：搿家店鸡窝个鸡肉
，侬最好一半蘸着店里厢特制个辣酱吃
，一半留着泡汤里
，最后喝汤时鸡肉个鲜味会“爆发”出来个
。搿个吃法是店里个老伯伯教我个哦
，侬试试看！

第二站：淮安味道小馆

搿家店哦
，阿拉老上海人都晓得
，店里个老板是淮安人
，味道做得特别隧道
。侬晓得伐
，这家个鸡窝啊
，有个老特别配料——淮安特产个香料
，搿种香料煮出来个鸡汤
，味道像是乡下田野里厢个香气
，喝脱来简直像在田头用饭！搿个地方啊
，最适合周末带小囡去吃
，地方勿大但情况清爽哦
。我上趟带阿拉小囡去
，伊吃得连汤都呒没剩
，我看着笑脱来
，心里也老欢喜个！

第三站：弄堂小餐馆

最后一个地方哦
，再讲一个有点“隐秘”个地方
。搿家店啊
，藏在虹口一个老弄堂里厢
，门面勿起眼
，侬要是第一次去可能都找不着
。不过哦
，搿家鸡窝个味道
，真是阿拉老上海人个最爱！汤头鲜得来
，鸡肉滑得来
，搿个地方连许多老克勒都讲好
。侬要是去吃
，别忘了配搿家个葱油饼
，搿个葱油饼一搭鸡窝汤
，味道真是“鲜到眉毛上去了”！

小诀窍：搿家鸡窝最好叫老板加点笋丝进去
，搿个笋丝是老板自己腌制个
，泡在汤里头
，吃脱来特别爽口
，侬一定要试试哦！

侬讲淮安鸡窝最着名个三个地方
，哪能选最好的？

照我看来哦
，搿三个地方侬都可以去尝尝
，味道各有各个特色
，侬喜欢哪家
，就看侬自己个口味了
。我个人嘛
，最喜欢弄堂小餐馆个鸡窝
，可能是因为搿家有点阿拉小时候个感受
，味道又老上海
。

搿些地方啊
，侬去了记得早点去哦
，晚了可能要排队伐？鸡窝吃脱来暖心
，又老鲜得来
，侬吃一次
，可能下次还要再去个哦！侬讲是伐？

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