诶 ，侬晓得伐 ，啊 93搿个工具 ，侪老早就响阿拉上海人心里厢有位置了。搿天夜里 ，我带阿拉小囡去外滩边上荡马路 ，逛到半截肚皮饿了 ，阿囡讲要吃啊 93 ，我心里想 ，侬搿点小囡哪能晓得啥叫啊 93？
啊 93啊 ，侪呒没啥高峻上个地方 ，就是一碗热热乎乎个面 ，洋气点讲叫“牛肉汤面” ，但老上海晓得 ，这个么不是啥普通个面 ，它是夜宵摊头上个灵魂！照我看来哦 ，啊 93不可是吃肚皮饱 ，更是吃一种老上海个味道 ，吃一种夜里厢个生活。
啊 93 ，名字哪能来个？
讲起这个名字 ，我跟侬讲哦 ，蛮多人以为是啥地方个招牌 ，其实呒没搿么庞大。这个名字个来由 ，老早是讲“阿拉上海人晚上9点半开始吃夜宵” ，然后谐音叫啊 93。算起来 ，搿个名字其实反应了阿拉上海人夜生活个时间表 ，夜里9点半 ，刚恰好肚皮饿了 ，又不算太晚 ，吃点面条正好。
另有一种讲法 ，据我爷叔讲 ，啊 93最早是弄堂里厢个小摊头 ，老板个门牌号是“93号” ，所以各人就叫它啊 93。虽然哪能讲法对 ，现在也呒没个准头 ，但两个版本都很有意思 ，对伐？
啊 93个门道 ，吃对了才叫享受
侬讲啊 93就是一碗面 ，有啥讲究？我跟侬讲哦 ，搿个工具吃法老有意思了！一般啊 93个面 ，讲究个是汤头 ，老浓郁 ，牛肉味香得来一闻就馋脱了。面条要筋道 ，软硬适中。再讲点配料 ，最古板个要加点葱花、牛肉片 ，有些还会放点炸得脆脆个油面筋 ，咬一口 ，满嘴是汤 ，老过瘾�。�
偷偷告诉侬哦 ，吃啊 93个诀窍是啥？搿个汤头一定要喝究竟 ，千万覅浪费！老基础个汤头都是熬一整天个 ，牛骨头、香料啥物事都在里面头 ，那味道 ，才是真正个灵魂。
对了 ，侬还晓得伐 ，有些地方个啊 93还分辣味和清汤两种版本 ，侬可以凭据侬自己个口味选。但我个人最喜欢个照旧清汤 ，加点辣酱 ，搿种混搭才叫老灵个！
老上海个夜宵文化 ，啊 93是个缩影
啊 93不可是面条哦 ，它还代表了阿拉上海人个夜宵文化。老早辰光 ，夜里厢个弄堂里 ，啊 93摊头开起来 ，周围厢就热闹了。邻居姨妈、爷叔 ，拎着铝制个饭盒 ，排队买一碗面回屋里厢吃。现在虽然搿些场景呒没多了 ，但啊 93还留着 ，代表着一种“夜生活个温度”。
我记得有趟 ，搿天夜快点吃好夜饭 ，想出去荡荡马路 ，走到一个巷子里 ，看到一家门口老不起眼个面摊。我凑已往一看 ，原来是卖啊 93个！老板是一对老伉俪 ，他们讲 ，搿个摊头已经摆了20几年了 ，老客人一到夜里就来 ，搭老板东拉西扯嘎讪胡 ，吃得开心 ，聊得也开心。
侬可能会问了 ，啊 93现在另有伐？我跟侬讲哦 ，照旧有个 ，不过真正好吃个老难找了！要吃正宗个 ，侬得去那些老弄堂里厢个小摊头 ，或者老城区里厢个苍蝇馆子 ，搿种地刚刚有真正个味道！
最后 ，侬要是晓得有啥好吃个啊 93摊头 ，一定要记得告诉我哦！
标签：#啊93 #夜宵 #老上海 #夜生活 #美食
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