诶 ，我跟侬讲哦 ，最近阿拉小囡问我 ，一个好奇死脱问题：“阿爸 ，搿个安庆小胡同鸡窝叫什么 ，究竟是啥物事�� ？”我一听就笑脱了 ，搿个问题预计老多上海人都呒没搞清爽。侬讲是伐 ？
这个嘛 ，安庆小胡同鸡窝 ，勿是啥大酒店 ，勿是啥老洋房 ，它就一个不起眼个小地方。照我看来哦 ，它是上海人心里厢一种别样个味道 ，带着点弄堂里厢的烟火气 ，带着点老基础个回忆。搿能就对了 ，今天我就和侬“嘎讪胡”一下 ，讲讲安庆小胡同鸡窝里厢个门道 ，好伐 ？
一幢不起眼个地方 ，藏了老多故事
安庆小胡同鸡窝 ，侬听名字就晓得 ，它一点都勿显眼。搿个地方哦 ，门面小小个 ，头次看到 ，侬可能会以为是啥个普通个居民区。其实呢 ，它是个很有特色个小餐馆 ，专门做鸡窝头——侬晓得伐 ，就是那种酥脆得来个鸡窝形状个点心 ，里面厢包着种种馅料。
我老早听我爷叔讲 ，搿个鸡窝头最早是从安庆那边传过来的。阿拉上海人一吃就觉得老欢喜 ，厥后改良改良 ，酿成了自己个味道。侬晓得伐 ，鸡窝头要想好吃哦 ，最重要是两个字：“脆”和“鲜”。皮要炸得金黄酥脆 ，馅料嘛 ，照我看来 ，最好是蟹粉或者虾肉馅 ，鲜得来侬吃一口就想再吃。
（沪语体）讲到搿个鸡窝头哦 ，我有老早辰光个一个回忆
搿天夜快点我吃好夜饭 ，就想出去荡荡马路。呒没想到走到安庆路一条小胡同底 ，看到一家门面勿起眼个鸡窝头店。里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡 ，伊个味道飘出来 ，真是香煞脱了。我忍勿住就买了一份鸡窝头 ，哎哟 ，搿个味道 ，真是老结棍个哦！皮脆得来嘎嘎响 ，馅料鲜得来像刚从湖里捞起来个鱼虾。搿个辰光我心里厢就叹息哦：阿拉老上海个味道 ，真是藏在这些不起眼个小地方。
鸡窝头里厢个门道 ，侬晓得伐 ？
我跟侬讲哦 ，鸡窝头搿个工具 ，看起来简单 ，做起来门道老多个。首先哦 ，皮要用上好个面粉 ，搿个油温也要掌握得刚恰好。太高了 ，炸出来容易焦 ，太低了 ，皮就呒没嘎嘎脆。馅料嘛 ，照我看来 ，最好是现做现包 ，用料要新鲜 ，蟹粉、虾肉 ，甚至笋丁个鲜味 ，一定要“打得准”。侬讲是伐 ？
偷偷告诉侬哦 ，吃鸡窝头个最佳时辰是刚出锅个辰光 ，热腾腾个一咬下去 ，皮嘎嘎响 ，馅料鲜得来直冒汁。要是冷了 ，就呒没搿个味道了。所以 ，侬去搿个安庆小胡同鸡窝 ，最好叫老板现炸现做 ，侬才吃得过瘾！
侬可能还会问哦：安庆小胡同鸡窝究竟值不值得一试 ？
阿拉跟侬讲哦 ，搿种小地方个鸡窝头 ，勿是啥高级个工具 ，但它有老多个老味道。侬要是喜欢上海个弄堂文化 ，喜欢搿种接地气个烟火气 ，那一定要去试试。至于值不值得 ，侬吃一口就晓得了哦！
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