诶 ，我跟侬讲哦 ，最近我去开封路上个小巷子里头吃了一圈 ，小囡问我：“老爸 ，这些路边摊个生煎、锅贴究竟哪家最好吃？”侬晓得伐 ，这种问题啊 ，老早我就晓得 ，呒没标准谜底个 ，搿个是要靠侬自己去尝、去找个滋味。像开封路这种地方哦 ，弄堂里一格格小摊头 ，哪能会一样？要害是侬要晓得里面的“门道”。
开封小巷子的“江湖规则” ，侬知道伐？
我跟侬掰掰哦 ，开封路个小巷子 ，搿些年头里头名气是老大了 ，游客也多 ，阿拉外地人其实反而慢慢少去。不过 ，这种地方嘛 ，照旧有点“规则”要讲个。好比说 ，侬要想吃到新鲜热腾腾的生煎、锅贴 ，最好避开饭点岑岭。为啥伐？因为人一多哦 ，店家忙起来就容易“赶工” ，有时候馅料调味都搪塞脱了。
另有啊 ，侬晓得伐 ，搿些小巷子里头哦 ，有些摊头是“祖传”个 ，几十年下来味道都没变；但也有些是新开个 ，为了迎合游客 ，把味道搞得甜到腻死脱。所以侬要学会“看摊头” ，一般那种门面老旧、没啥招牌、但门口排队老长个 ，才是真正有料的。
偷偷告诉侬哦：最靠得住的摊头 ，是那种“老姨妈”或“老伯伯”亲自站灶台的。他们个手艺哦 ，往往是从小弄堂里一路练出来个 ，汤汁鲜、皮子脆 ，吃一口就晓得是对味个。
讲点老故事 ，开开胃口
搿天夜快点我吃好夜饭 ，心血来潮想去开封路荡荡马路 ，顺便看看有没有啥新发明。结果呒没想到哦 ，走到一条小弄堂底 ，闻到一股生煎馒头个香味 ，真是香煞脱了！进去一看 ，门口站着一位老伯伯 ，面前摆了个木头摊车 ，馒头个皮子煎得黄黄脆脆个 ，馅料还冒着热气。
我就站在摊头边看伊忙活 ，边跟伊嘎讪胡。老伯伯讲：“侬晓得伐 ，这馒头个做法是我阿爸传下来个。搿能弄堂里头哦 ，老早辰光人家吃不起大餐 ，就靠搿点生煎、锅贴过日子。现在虽然人家生活好了 ，但搿点味道照旧忘不了。”听伊讲得有滋有味 ，我就地买了四个 ，回去跟老婆、小囡一起分着吃。那味道哦 ，真是抵得上一碗鲜得来个蟹粉小笼。
“几多钱一个”其实呒没标准谜底
讲究竟 ，“开封小巷子几多钱一个”哦 ，搿个问题其实是看侬要啥样个。一般摊头上 ，生煎馒头4块到6块一个都有 ，锅贴差未几也搿个价。侬要是去搿些装潢得漂漂亮亮个店里坐下来吃 ，可能就要贵点 ，十块一只也有。
不过哦 ，价格崎岖并纷歧定决定味道个优劣。我以前带人去实验过一种摊头 ，生煎馒头只要2块钱一个 ，味道却是香得来不得了。也碰到过那种八九块一个的 ，吃脱来是“样子货” ，皮子硬 ，馅料腻 ，真是花了冤枉钱。侬讲是伐？
所以哦 ，我个人经验是：搿些摊头 ，价格差未几都在合理规模内 ，要害是侬自己要“试试水” ，不要一开始就觉得贵个一定好 ，自制个一定差。
侬问：哪家摊头最值得去？
照我看来哦 ，最好早点出门 ，避开岑岭 ，随便进一家门口排队排得最长个就对了。记着哦 ，生煎和锅贴这种工具 ，味道是靠“人气”养出来个 ，排队多 ，往往味道就好。侬讲对伐？
标签：开封小巷子、生煎馒头、锅贴、上海小吃、老上海味道
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