诶 ，侬晓得伐 ？山东熟妇最近老火咯
我跟侬讲哦 ，最近我去七宝老街 ，看到好多游客排长队买山东熟妇。我心里想 ，山东熟妇搿种工具 ，阿拉上海宁从小吃到大 ，现在倒是成了网红。侬讲好伐可笑 ？
讲到山东熟妇哦 ，可能阿拉上海小囡一听 ，还以为是山东哪个地方来的大姐。其实伐是哦 ，这是阿拉上海人叫法 ，讲的是一种馒头里厢包着咸菜和肉末个小点心。这个嘛 ，老早辰光 ，山东人来上海讨生活 ，带过来的手艺 ，厥后就慢慢酿成阿拉上海外地化的味道了。
这个“咸淡”要拿捏好 ，才算有灵魂
侬晓得伐 ，山东熟妇的灵魂 ，就是里厢搿个咸菜和肉末的比例！咸菜咸咸的 ，肉末鲜鲜的 ，搿个味道调得好 ，吃起来就老有味道。小时候 ，阿拉弄堂里厢有个山东老伯伯开个摊头 ，卖山东熟妇 ，伊家的咸菜是自己腌的 ，肉末也是每天早上新鲜剁的 ，热乎乎刚出锅 ，配一碗豆浆 ，真是抵得上一碗蟹壳黄！
偷偷告诉侬哦 ，真正要吃到好吃的山东熟妇 ，侬还要看它的皮子！皮子太厚了 ，吃起来像糯米团子；太薄了吧 ，又容易破 ，里面的馅会漏出来。搿个皮 ，要软糯中带点韧劲 ，才叫一个“到位”！
讲到这里 ，我还要提醒一下哦 ，现在好多网红山东熟妇 ，馅料做得花里胡哨 ，加啥物事芝士、榴莲之类的 ，阿拉老上海是不大会吃的。因为这种“立异”嘛 ，味道虽然特别 ，但已经和最开始那个咸鲜味道完全差别了。侬讲是伐 ？
老上海的吃法 ，简单才是王道
我年轻辰光 ，山东熟妇是早餐摊头的标配。阿拉那时候哪有搿么多选择 ？讲究的吃法就是一只山东熟妇配一碗豆浆 ，咸淡搭配刚恰好。搿种吃法 ，吃得舒服 ，还不兜肚子 ，老上海人讲“早晨吃得好 ，事情有劲道” ，侬讲搿能伐好 ？
现在嘛 ，虽然阿拉生活条件好了 ，早餐吃得富厚百搭 ，但有时候我兜到老街上 ，看到摊头上热腾腾的山东熟妇 ，照旧忍不住买一只 ，边走边吃。搿种味道 ，吃下去总归有点怀旧个味道。
山东熟妇 ，连馒头都藏着人情味
诶 ，侬可能勿晓得 ，山东熟妇另有一个讲究 ，就是它背后藏着的“人情味”。老早辰光 ，弄堂里厢个山东姨妈 ，手头紧的时候 ，会用搿种馒头招待邻居。里厢的咸菜和肉末 ，虽不算啥稀罕物事 ，但真是用了心的味道。阿拉上海人吃搿个 ，不但单是味道好 ，还吃的是一种人情味。照我看来哦 ，山东熟妇是种“暖心头”的点心。
诶 ，侬可能要问啦 ，哪能区分好吃个山东熟妇 ？
照我看来哦 ，侬就看三点：第一 ，看皮子 ，薄厚适中；第二 ，闻味道 ，有咸菜的鲜香；第三 ，咬一口 ，馅料是不是咸鲜适口 ，馒头是不是软糯有韧劲。搿能就对了！
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