诶 ，侬晓得伐 ，最近阿拉上海小囡嘎讪胡辰光 ，老爱提起一个词 ，叫“全国同城空降”。我一开始听到 ，还以为啥高科技新鲜玩意 ，厥后一问 ，原来是讲那些外地来的网红美食、特色小店 ，突然一下子开到阿拉上海 ，还一开就开得老火爆！
侬讲 ，搿个新花头 ，老早辰光哪能会有？搿搭以前要吃个外地菜 ，还得拖人带货 ，或者自己跑一趟 ，现在倒好 ，手指头点点手机 ，明天就能吃到湖北的热干面、长沙的臭豆腐、甚至新疆的大盘鸡！阿拉上海人 ，老讲究吃 ，对伐？所以搿个“全国同城空降” ，一下子就火脱了。
“空降”个门道 ，侬晓得伐？
这个“全国同城空降”哦 ，照我看来 ，侬要吃得精、吃得对路 ，照旧有点讲究的。我跟侬讲哦 ，搿个空降 ，绝对伐是随便开个店就算数。有的店 ，侬一看就晓得是真“空降” ，有的是“假空降” ，啥意思伐？真空降是从人家原地搬来的 ，带着原班人马 ，味道门面一模一样；假空降呢 ，就是名字挂个外地的 ，实际里厢是外地人开个“假冒店”。
我记得有一回 ，我带阿拉小囡去南京路逛 ，看到一家打着“贵州酸汤鱼”的招牌 ，排队排得老长。我一看就觉着奇怪 ，这么正宗的酸汤鱼 ，怎么可能一下子就开到上海 ，还开得这么大消息？进去一吃 ，果真伐对味 ，汤头少了点那个贵州酸辣的“魂”。厥后一查 ，果真是个“假空降” ，是外地人学着做的。我跟侬讲 ，这种假空降 ，吃一回就不想再去了。
老上海的吃法 ，照旧有点“讲究”
诶 ，侬可能会问 ，那要哪能区分这些“空降”究竟正宗伐？我跟侬讲哦 ，诀窍有几个：
1. 侬要看店里的师傅 ，是不是外地请来的。如果厨师是从原地请来的 ，那味道八九不离十。 2. 再看看原质料 ，真正的“空降”店 ，会直接从原地运质料 ，好比牛肉粉的米粉是不是从广西运来的？ 3. 最后 ，侬还可以“问老法师”。到店里随便找个吃的老客人 ，问问伊 ，味道和原地比起来哪能？老法师一开口 ，基本就晓得真假了。
我记得上趟我去一家长沙臭豆腐店 ，店里有个湖南口音的姨妈 ，讲“我们豆腐是每天从长沙运过来的” ，味道一试 ，果真够隧道 ，香煞脱了！搿样的店 ，侬吃了会觉得值。
空降之外 ，阿拉另有啥？
不过我自己也想讲哦 ，阿拉上海人虽然喜欢尝鲜 ，但其实对自家老味道照旧最有情感的。那些“全国同城空降”的店 ，虽然热闹一阵子 ，但最后能留得住的 ，照旧少。像以前南京的盐水鸭、北京的烤鸭 ，刚来辰光也是火脱了 ，厥后呢？慢慢人气就淡了。究竟 ，上海人照旧喜欢搿些本帮菜、弄堂小吃 ，吃着更亲切。
后手问题
侬可能会问：“哪能晓得搿些空降店会不会‘凉’？”
老克勒谜底：“照我看来哦 ，能活下来的 ，一般是有点特别‘魂’的 ，好比味道奇特、效劳到位 ，或者吃了让人有情怀的。侬去看看店里排队的 ，是不是转头客多 ，搿个就是要害。”
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