诶 ，我跟侬讲哦 ，最近我在朋友圈里看到一张照片 ，啥照片伐？一张菜单上写着“程序……”开头个菜名 ，后面啥物事都没写清楚 。我心头一紧 ，心想现在人家用饭个名堂 ，真是老灵光个哦 ，居然还要搞切口！
侬晓得伐 ，这“程序”两个字 ，搿几年可火了 。随处都讲程序 ，程序蛋糕、程序牛排、程序早饭 ，甚至连弄堂里厢个小馆子也要贴个“程序”标签 ，似乎不加这个就伐洋气一样 �？晌侍馐� ，侬晓得这个程序 ，究竟是啥意思伐？今天我就来跟侬嘎讪胡一记 ，搿个“程序”里面有啥讲究 ，老早辰光又是啥来头 。
程序 ，是个“老洋气”的符号
先讲老早辰光哦 ，我年轻辰光 ，上海人就对搿些“洋气”个工具老敏感 。程序嘛 ，搿能就是一个“洋气”的代名词 。为啥伐？因为已往法租界嘛 ，上海滩上最早接触法国工具个地方 ，啥程序面包、程序红酒 ，都是从搿里传出来个 。
但搿个程序哦 ，呒没侬想象个那么简单 。真正个法国菜 ，个味道其实老庞大 ，像个城隍庙里个路一样绕 �？缮虾Ｈ寺� ，最讲究个啥？讲究“吃得来” 。所以搿些“程序”到了上海 ，就得改良改良 ，变得适合咱们个口味 。好比程序牛排 ，上海人就喜欢切薄一点 ，煎老一点 ，再搭配点黑胡椒酱 ，搿能才叫“吃得来”伐？
“程序”是个大杂烩 ，勿要看字想虽然
讲到这里哦 ，有些人会问：那现在菜单上个“程序” ，究竟是真的法国味道 ，照旧只是一个幌子？我跟侬讲哦 ，搿能就两种情况 。一种呢 ，是搿种真正学过法国菜个师傅做出来个 ，可能味道接近原汁原味 ，但也会稍微改一改 ，适应外地人口味 。另种呢 ，说白了就是个“噱头” ，硬生生加上“程序”两个字 ，显得高等一点 。
偷偷告诉侬哦 ，我上趟去一家小馆子 ，菜单上写着“程序蛋饼” ，我就点了一道 ，结果端上来一看 ，居然是个摊煎饼卷火腿 ，还洒了点芝士 。我心里想 ，搿种“程序” ，真是花头经搞得大 ，味道嘛……一般般 ，所以以后看到“程序”个字 ，侬一定要先问清楚 ，勿要被名字骗脱 。
程序 ，是“精致”的另一种说法
不过哦 ，我也要讲句公正话 ，“程序”搿个词哦 ，除了“洋气” ，另有个意思 ，就是“精致” 。法国人讲究个生活方法 ，啥工具都要做得漂漂亮亮个 ，摆盘要悦目 ，味道要平衡 。所以真正个程序料理 ，吃伐单单是个味道 ，还要看个感受 。
照我看来哦 ，搿种“程序”个讲法 ，搿几年火起来 ，也是因为各人生活条件好了 ，开始追求点精致个工具 �？删赂霰澈舐� ，也是有价钱个 ，价格就会比普通个高一点 ，侬讲是伐？
最后侬可能会问：哪能区分真正个程序？
这个嘛 ，我跟侬讲哦 ，第一要看师傅 ，看他有没有正宗法国料理个配景 ；第二嘛 ，看菜品个细节 ，好比摆盘、调味 ，是不是真正花了心思 。真正个程序 ，是重新到尾都透着一股子讲究气息 ，吃脱就晓得了 。
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