诶，侬晓得伐，最近阿拉去了一趟塘厦林村，搿个地方嘛，老早就听人讲有啥物事个“旧围巷快餐”，名字听上去似乎稀松平常，但我跟侬讲哦，真是有故事、有味道个地方！
我一直晓得上海人对吃是有讲究个，快餐伐是随便搞搞就叫快餐，得有点门道 。厥后去塘厦林村一看哦，发明搿个旧围巷快餐，真是老有特色 。侬晓得伐，搿个地方，弄堂里厢藏着好几家老字号，专门做快餐 �？墒桥�，快餐也分个种类个，搿歇不是啥洋快餐个汉堡薯条，是外地人个家常味道 。诶，听到这里，侬是不是有点好奇了？那我带侬重新讲讲 。
旧围巷个快餐，哪能吃法才对味？
讲到快餐，侬以为就是拿了就跑，吃得快快了事伐？搿个地方哦，吃得快是对的，但快里面有慢个讲究 。我年轻辰光去吃搿歇个时候，老早就发明，虽然是快餐，菜品个味道却来得很慢 。啥意思？就是说，伊个做法是讲究老基础个慢工细活个 。侬好比说，有道招牌菜“酱焖豆腐”，外貌看起来就是普通个豆腐块，但搿个酱油焖出来个香味，真是慢慢渗透到豆腐里头，嫩得来像上海个老菜“红烧肉”一样咸香入味 。
偷偷告诉侬哦，搿歇个豆腐要吃到原汁原味，最好是搭配伊家个“米饭套餐” 。侬晓得伐，伊个米饭特别讲究，用个是外地种个早稻米，煮出来细腻又饱满，搭配酱焖豆腐吃，真是抵得上一碗鲜得来个排骨年糕！
另有哦，旧围巷个快餐有一样工具是阿拉上海人很稀罕个——“葱油拌面” 。侬晓得伐，搿个葱油拌面吃起来哦，伊家个葱油是用大葱慢慢炸出来个，炸得来金黄个油，拌到面头上，香得脱了！我记得有趟吃搿歇个时候，伊个老板还给我讲，葱油拌面要拌得均匀，还要吃得快，趁热吃才有味道 。侬要是等面凉脱了再吃，味道就变得“呒没灵光”了 。
快餐店个老板，真是有故事个
侬晓得伐，搿歇个快餐店老板其实是塘厦林村个老居民，伊家祖上个手艺就是做快餐为主 。老板跟我讲，早年辰光哦，旧围巷是个大弄堂，四周个居民都喜欢来搿歇吃点家常便饭 。厥后哦，虽然时代变了，围巷变得小了，但快餐个味道照旧照旧保存下来了 。我听搿个故事辰光，心里就想哦，搿种地方，才算是有点“上海弄堂”个味道，是伐？
侬下趟去搿歇用饭哦，记得搭老板聊聊天，伊会告诉侬好多旧围巷个老故事 。好比哦，伊家个招牌菜“酱焖豆腐”，其实是从早年个“围巷菜馆”传下来个，老辈人讲，做搿道菜个时候，酱油要慢慢调，火候要稳，不然豆腐就容易散脱了 。
结尾嘎讪胡
讲到这里哦，侬可能要问了：“搿歇个旧围巷快餐，啥辰光去吃最合适？”照我看来哦，最好是中午个时候去，搿个时候菜刚刚出锅，米饭刚刚蒸好，味道是最鲜个 。侬要是晚上去哦，虽然也好，但有些菜可能就冷脱了 。
标签：塘厦林村、旧围巷、快餐、酱焖豆腐、葱油拌面
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