金年会

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诶,我跟你讲啵,最近蛮多人问我这个谢岗鸡窝一条街究竟在哪子,搞得我都失笑了 。你讲是没是咯,鸡窝这种工具嘛,名字听起来就吊人胃口,实际上你要晓得它的门道,才华吃出那个正宗味来 。我年轻子那凯,谢岗鸡窝可是个“老桂林”的秘密基地,外地人要是没得个熟人领路,走过了都没发明 。

谢岗鸡窝在哪子 ?别盲目乱找,记着这条“鸡窝纪律”

这个嘛……谢岗鸡窝一条街,其实就在谢岗老巷子里头,那条街不长,巷子也窄得很,像王城里头那些绕来绕去的小路 。不过你要找那个正宗的鸡窝店,嘿嘿,我跟你口语,千万别看哪个门面大就克哪个,门面大的鸡窝,味道反而没得讲究,晓得啵 ?老桂林都晓得,鸡窝店越藏得深,越不起眼,味道越好!

偷偷告诉你:鸡窝最讲究的是那个“窝”,窝里的汤底才是灵魂 。一般来说,老板都喜欢用陈年老卤汤,闻着香但不腻,鸡肉嫩得像豆腐 。你去谢岗鸡窝一条街,记得问老板“这汤底煮了几年咯”,煮得越久越隧道!

鸡窝的历史 ?我爷爷那凯就晓得它的“玄机”

我爷爷那凯跟我讲过,谢岗鸡窝啊,早些年其实是船上人的吃法 。桂林水系兴旺嘛,船工干活累了,就喜欢煮个鸡窝暖身子,厥后慢慢传到岸上来,才有了谢岗一条街的鸡窝摊子 。你讲是没是 ?一个船工的吃法,居然成了桂林的特色,想想还蛮有意思啵 。

对了,有些人以为鸡窝就是普通的鸡肉汤,我跟你讲,完全差池!鸡窝的讲究在于它那个小铜锅,锅底烧得热热的,鸡肉、汤、配菜都用锅里的热气煮着吃,集汤、肉、菜于一体,吃起来特别有条理感 。更子就对了,吃鸡窝就是得慢慢品,急性子的人是吃不出那个味道的 。

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谢岗鸡窝的正确翻开方法,老桂林的私房经验

我晓得啵,蛮多外地人去吃鸡窝,结果吃了一肚子普通鸡肉,转头还说“一般般” 。这个嘛,要怪你没得人领路 。谢岗鸡窝吃得讲究,第一,你要选对店,门面越低调越好;第二,点菜的时候记着问老板“另有啥子隧道的锅料”,有些锅料是内行人才晓得,好比酸笋、豆腐果这些,搭配鸡窝简直是绝配 。

一个老桂林的秘诀:吃鸡窝一定要配一杯桂林米酒,酒香和鸡窝的鲜香相得益彰 。米酒还可以解腻,吃到最后一口都不会觉得腻味!

听到这儿,你可能要问:鸡窝究竟哪家最好吃 ?

照我看来啵,谢岗鸡窝这一条街上有一家老字号,门口挂着红色灯笼的,老板姓覃,人称“覃三叔” 。他家的鸡窝汤底煮了几十年,味道稳得像叠彩山 。下次去你可以找找看,包管不后悔 。

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标签:谢岗鸡窝一条街、桂林小巷子、鸡窝、老桂林、米酒

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