诶，侬晓得伐，最近阿拉上海人个嘴巴口味老结棍了哦，特别是对搿个“日皮去”，讲究得来像城隍庙里厢个路，绕来绕去有趣得很。我跟侬讲哦，搿个日皮去，呒没点门道，侬吃得来个味道哪能会正宗？今天嘛，我就来跟侬嘎讪胡，讲讲搿个日皮去究竟是啥物事，好伐？
啥叫“日皮去”？侬听我掰掰
日皮去，侬听起来像个啥奇怪个词，实则是从日式料理个“日皮”来的。阿拉上海人有点老灵光，啥物事都要掺点外地味道。日皮去，就是指去吃日本料理，特别是寿司、刺身这种冷盘子。侬晓得伐，搿几年，日皮去在上海真是火得来像南京路个晚上，排队排到门口拐角。
不过哦，照我看来，侬要吃得来个日皮去个真味道，要害是选对地方。老早辰光，阿拉吃日皮去讲究的是“物有所值”，现在倒好，啥网红店都讲排场，味道倒退一步了。侬讲对伐？
日皮去个门道，侬必须晓得几个
侬要吃日皮去，第一步就是要选对店。上海有些老店，虽然门面呒没啥起眼，但做得来个味道真是老赞。好比说我老早辰光在新天地四周，发明一家小小个寿司吧，师傅是从日原来个，那个鱼类刺身切得来老细腻哦，吃进口里，简直是鲜得来像刚从黄浦江里钓起来个。
偷偷告诉侬哦：吃日皮去，最重要是看鱼个“日皮”。鱼皮要有点油光光个感受，说明鱼肉新鲜伐？另有，侬要注意寿司个米饭，软硬适中才是专业。搿些细节，网红店呒没几个能做到！
另有哦，侬吃日皮去个时候，不要一开始就点一大堆。侬晓得日本料理有啥讲究伐？“精致”。侬先点几样，慢慢吃，慢慢品。阿拉上海人有点急性子，老是胡乱点一堆，结果吃到厥后，味道都混起来了，白浪花钱伐？搿能就勿值了。
日皮去个故事，我年轻辰光个影象
（沪语体）搿个天夜快点我吃好夜饭，想出去荡荡马路。走到弄堂里厢，就看到一家日式料理店，勿起眼个门面，老板是个日本阿叔，里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡。我进去一问，伊讲伊个刺身是当天刚空运来个，不得了哦，搿个味道一吃，真是鲜煞脱了。
（普通话）从搿个辰光开始，我就晓得了，吃日皮去，讲究的是新鲜和做法。侬再好个摆盘，要是味道勿抵一碗鲜得来个排骨年糕，哪能会让人记得��？所以哦，日皮去个真味道，是藏在细节里厢个。
侬可能还会问：日皮去哪能选店？
阿拉告诉侬哦，选店个时候，侬要看两个：第一，看师傅个配景，侬可以问问是不是有日本料理个资质，或者老早辰光在日本学过师傅个手艺。第二，看店里个鱼类种类，越多越好，说明老板舍得花钱进货。搿能就对了，侬去试试吧。
标签：日皮去、上海用饭、寿司讲究、日本料理
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